長岡式酵素玄米 作り方。 【長岡式酵素玄米】炊き方と効果※簡単！炊飯器で作れる。

長岡式酵素玄米の炊き方

酵素玄米と発芽玄米、両者の違いとは 「酵素玄米」と「発芽玄米」、そしてよく似た存在である「酵素米」。 それぞれの違いは以下の通りです。 酵素玄米 雑穀＋玄米 小豆などの酵素を持つ雑穀と玄米に塩を加えて炊飯し、寝かしたもの 発芽玄米 玄米＋発芽 炊飯前に玄米を発芽させ、発芽玄米にしたもの 酵素米 雑穀＋白米 小豆などの雑穀と白米をブレンドして炊飯したもの 酵素玄米とは小豆や大麦など豊富な酵素を持つ雑穀と健康に良い玄米をブレンド炊飯したものであり、発芽玄米とは玄米を発芽させてから炊飯することで、栄養価を高めた食品です。 最近では手軽さを重視した「酵素米」という食品も登場しているのですが、こちらは通常の白米に小豆や大麦などの酵素雑穀を混ぜたもの。 スーパーやデパートでも、お米とのブレンド用雑穀が販売されているんですよ。 酵素玄米を徹底解説！作り方から性質まで 酵素玄米と発芽玄米は、それぞれ栄養価が異なります。 両者の違いを正しく理解して、美容や健康に取り入れていくことは、健康な食生活を過ごす基本です。 酵素玄米の作り方 酵素玄米は、玄米と酵素雑穀をブレンドした食品。 白米と（好みの量の）雑穀、少量の塩を炊飯器に混ぜていれるだけですから、炊飯までに時間がかかる発芽玄米と比べて、とても手軽な点がメリットです。 また、酵素玄米で使われる玄米は、「寝かせれば寝かせるほど味が増す」点が特徴。 炊き上がりを食べてもおいしいですが、数日おいてから口にすると、その独特の味わいが楽しめます。 例えば、玄米と小豆を配合して酵素玄米を作ることで、玄米が持つビタミンやミネラルが肌の艶を明るくする効果に、小豆などの雑穀に含まれる豊富な食物繊維やサポニンの力が加わります。 すると、このようにして作られた酵素玄米は、免疫力の向上や血行の促進効果など、複数の美容・健康効果をもたらします。 酵素玄米は飽きにくい 酵素玄米は玄米と雑穀の配合バランスを調整することで、味や栄養、触感に変化をつけることができるので、毎日食べても飽きにくい点もポイントです。 一般的には小豆や大麦などの雑穀が使われますが、より美容効果の高いを持つ赤米や黒米、美肌成分として知られるハトムギ、アンチエイジング効果が高い黒豆など、多種多様な雑穀を好みで取り入れることで、自分だけのオリジナル酵素玄米が楽しめます。 よく使われる雑穀と効果一覧 小豆 ビタミンやミネラルが豊富。 美容効果に冷え性改善など。 大麦 ビタミンB1やナイアシンが豊富。 繊維質が多く整腸効果が高い。 黒米 ポリフェノールや各種ビタミン、鉄分を含む。 美肌効果が高い。 赤米 カルシウムやマグネシウムなどミネラルが白米の数倍。 美肌、アンチエイジング。 ハトムギ 美肌雑穀。 良質なタンパク質や脂肪、ビタミンなどが豊富。 ソバの実 植物性のタンパク質と脂肪、ルチンなどを多く含む。 血行促進効果。 黒豆 タンパク質やアミノ酸、サポニンなどを含む。 高キビ 多くのミネラルを含む雑穀。 アンチエイジングに非常に高い効果。 酵素玄米をより美味しく食べるための3ポイント 酵素玄米は、扱い方次第でいろいろな味わいを楽しめます。 より美味しく食べるための3つのポイントをご紹介するので、是非試してみて下さい！ 1. 白米を研ぐ際はとぎ汁の色を気にして何度も行う方もいらっしゃいますが、玄米の場合は濁ったとぎ汁がでないので、少ない回数で十分です。 白米と比べて使う水を減らせるので、環境にも経済的にも優しいんですよ。 食べるときは、3～4日寝かせる 酵素玄米の作り方の項目で多少述べましたが、酵素玄米は寝かせることでその味をどんどん増して行きます。 2日も経つと黄色く固くなり、味が落ちていく白米とは全く別物ですよね。 酵素玄米の最もおいしい時期は3日目～4日目あたりと言われており、これくらい寝かすと理想的です。 もちろん、食べること自体は1日目からできますから、いろいろ試して好みの味を見つけることも、酵素玄米の楽しみ方。 ちなみに、保存性にも優れていて、5日以上経過しても腐ることはありません。 冷凍保存もOK 酵素玄米も、白米と同じように冷凍保存が可能です。 解凍も白米同様に、電子レンジなどで手軽に行うことができるんです。 酵素玄米に含まれるGABAは140度ほどまで加熱すると破壊されてしまいますが、解凍処理程度の時間であれば完全に失われることはありません。 解凍すると水分が若干失われてしまうので、チャーハンやドライカレーにはぴったりの食材ですよ。 究極の健康食！発芽玄米＋酵素雑穀のなでしこ式酵素玄米 酵素玄米と発芽玄米はいずれも人の体にとても良い食品。 ところが、更に効果の高い穀物食品最高の健康食があるとしたら、どうでしょう。 実はそんな夢のような食品こそ、発芽玄米と酵素雑穀を同時に取り入れた「なでしこ式酵素玄米」です。 酵素玄米をそのまま炊飯せず、発芽玄米へと成長させてから炊飯を行うことで作ります。 お陰で、発芽玄米が持つGABAやPSGの含有量はそのままに、酵素雑穀が持つサポニンや食物繊維を効率的に取り入れる事が可能です。 また、後述する加圧効果の影響で、味や食感は酵素玄米のふっくらもちもち感を大きく上回る仕上がり。 美味しさにかけてもまさに最上級。 寝かせれば寝かせるほど夢のような食べ心地を引き出せます。 なでしこ式酵素玄米は、酵素玄米を上回る完全食として注目を集めており、美肌効果や美容効果はもちろん、健康的で良質なダイエット効果も与えてくれます。 なでしこ式酵素玄米の作り方 なでしこ式酵素玄米の作り方は多少複雑です。 まずは通常の発芽玄米を作り、以下の手順を取りましょう• 軽く濯いだ発芽玄米（約600g）に玄米酵素ブレンド （雑穀を大さじ6）と塩（小さじ2分の1）を入れ、水1,000mlを加えます。 泡だて器でゆっくりと右回りに8分かき回し、圧力鍋に移し替える• 強火で火にかけて、圧力がかかたころに弱火～中火にして、20～25分程度炊飯する• 炊き上がったらコンロから下して、減圧されるまでじっくり蒸らす• ごはんをふっくらとかきまぜる• ご飯を炊飯器に移し、保温ボタンで3～4日熟成させる（1日1回かきまぜる）• ふっくら熟成された「なでしこ式酵素玄米」の完成 なでしこ健康生活なら「なでしこ式酵素玄米」が簡単にできる！ ここまで紹介してきた「なでしこ式酵素玄米」。 普通の炊飯器で作るにはちょっと手間がかかると感じた方も多いのではないでしょうか。 長く続けるほどに効果が出てくる、パーフェクトフードのなでしこ式酵素玄米。 諦めるには惜しいですよね。 そんな方にオススメの炊飯器が、発芽玄米炊飯器「なでしこ健康生活」です。 なでしこ健康生活は、発芽から炊飯まで全自動。 ワンタッチで食べる直前まで炊き上がる素晴らしい炊飯器です。 もちろん、なでしこ式酵素玄米もらくらく製作。 炊飯が終わると、発芽玄米に最も適した環境で保温熟成を行います。 つまり、「発芽、加圧、炊飯に熟成」全てを1つでまかなえちゃう炊飯器が「なでしこ健康生活」なのです。 あまりにも便利なので、使った人の多くが「手放せない！」と大絶賛しています。 最後に 発芽玄米と酵素玄米の違い、ご理解いただけたでしょうか。 発芽玄米と酵素玄米は、味や食感はもちろん、含まれる栄養価が全く異なる点がポイントです。 また、「発芽玄米＋玄米酵素ブレンド」という夢の組み合わせを実現した「なでしこ式酵素玄米」も外せません。 発芽玄米以上に手間がかかるのがデメリットですが、発芽玄米炊飯器「なでしこ健康生活」を使えば普通の炊飯と同じ感覚で作れます。 真のパーフェクトフードである「なでしこ式酵素玄米」、ぜひ今日からはじめてみませんか？.

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＼ カンタンっ ／寝かせ玄米、酵素玄米【炊飯器】の作り方、炊き方

最近では、メディアでも酵素の重要性が言われています。 いやしの村では15年以上前から、ケビンをはじめたくさんの方が食している「長岡式酵素玄米」。 とてもなじみ深いので、「ようやく世間が追いついたか…」という感じがしませんか？ 新井先生の40年にわたる全国を巡る講習会のおかげで、いま世界が「長岡式酵素玄米」に注目しています。 農家の5代目の後継者として生まれる。 GLA（ゴット・ライト・アソシエエーション）の高橋信次先生のアドバイスのもと、長岡式酵素玄米の圧力釜を開発した長岡勝弥先生と出会い、以来、その普及をすべく全国行脚を続け、近年では要望に応え海外でも講習会を開催。 NPO法人『JOYヒーリングの会』理事長。 有限会社いやしの村東京代表取締役。 新聞記者、セールスマンなどさまざまな職業を遍歴の後、1993年に夢の中でヒーリングを伝授され、以来25年間で22万人を超える人々を癒し続けている。 また、2004年9月にワンネスユニバーシティでワンネスディクシャという手法を学び、以来、この手法を通して、多くの人々がワンネスの体験を得る手助けをしている。 2012年2月には、日本人のワンネスメディテーター6名（現在は8名）のうちの一人に選ばれ、以降ますます精力的に活動している。 長年のヒーリング活動が評価され、。 著書に『』『』『』（共にVOICE刊）がある。 圧力釜の中で起こる原子転換 中西 新井先生は長岡式酵素玄米の講習で全国行脚されてからもう何年になりますか？ 新井 かれこれ40年になります。 中西 40年！ 大変な年月ですね。 始められきっかけをあらためて教えてください。 新井 最初は農業をしていたのですが、妻が子宮がんを患って、いろいろ健康法を探していたのです。 その中で、妻が知り合いから長岡式酵素玄米を教わってきて釜を持ち帰ってきたのです。 その釜で玄米を炊く様子を見てびっくりしました。 とんでもないことを知ってしまったと。 すぐに開発された方に会いに山形まで行き、だんだんのめり込むようになったのです。 中西 その開発者が長岡先生だったわけですね。 最近、酵素玄米が脚光を浴びるようになって、似たような方法で酵素玄米を作っていますよね。 私もいくつか食べてみたのですが、やはり長岡式の酵素玄米は圧倒的に美味しいんですよ。 新井 子どもは正直で、美味しくないと食べません。 長岡式は３歳より前の子どもが一番よく食べるんですよ。 長岡先生がおっしゃっていたことは、「物を食べるのじゃない。 命を頂くのだ」ということです。 酵素玄米の中には、お米の命の振動数が入っていますから。 中西 そうだと思います。 見た目や作り方は似ているのに、他の酵素玄米には魂が入ってない感じなのです。 簡単に作れることにばかり目がいって、新井先生がいつも言われる「美味しくなぁれ」という思いが入ってない感じなんです。 長岡式には酸化もしないし、まったく別の食べ物になっていますよね。 新井 あの釜は、ただの圧力釜ではありません。 あの中が真空状態になり、その瞬間にスパークして原子転換が起きるのです。 それが他の釜と違うところですね。 原子転換が起きることによって釜内は生命が誕生（酵素）し、ご飯は酸化しないし、放射線を調べても全部消えています。 中西 それはすごい！ ということは放射能汚染されたお米でもまったく問題ないということですよね？ 新井 放射線量を測定してみたところ30ベクレルあったお米で、長岡式酵素玄米を作ってみたそうです。 その後測定してみたら放射線量はゼロ。 30時間かけて調べたけど、やはりゼロのままだったそうです。 あの釜の中で核融合が起き、原子が転換されるからそういうことが起きるのでしょうね。 世界で気づき始めた長岡式酵素玄米の威力 中西 私は長岡式酵素玄米を食べるようになってから、体がどんどん敏感になってきて、変なものを食べるとすぐ湿疹が出るんですよ。 海外などに行っても、早く日本に戻って酵素玄米が食べたいと思うんです。 新井 先日もイギリスの方が釜を４台まとめて購入しましたよ。 最近は世界中で酵素が注目されるようになりました。 中西 腸内環境を整えるのは酵素の働きによるものだということが明確になりましたからね。 そのことを40年以上前から言い続けてこられた新井先生はすごいですよ。 新井 生きとし生けるものはみな酵素の働きによって活動しています。 現代社会は、食品添加物や薬物などによって酵素が破壊されやすく、酵素欠乏症になります。 そうすると病気になるので、酵素を体内に取り入れることで体質を改善するのです。 だから酵素玄米を食べ続けると、いかに食事が大事かということがわかってくると思います。 酵素玄米で本来の自分に戻していく 中西 この家は本当にすごいですね（埼玉県川越市にある新井先生の自宅で対談）。 新井 この家も、もとは長岡先生が山形の古い農家の家を移築したものなのです。 中西 そうなんですね。 すごく空気が澄みわたっていて気持ちがいいです。 新井 電位の調整をしているからエネルギーの通りがいいと思います。 この玄米と出会う前に、土地の電位を上げる方法を学んでいました。 簡単に言えば、土地の持っているpH（ペーハー）と炭の持つpHで電位差を作って、エネルギーが流れるようにするのです。 それに水や太陽の光も活用し、そうやって電位を上げてから３年ほどたって、いろいろなことが変わってきました。 まず微生物同士が争わなくなった。 いろいろな微生物が共存するようになってから、うちの梅の木から霊芝が生えてきました。 それから家ネズミがたくさんいたのに一切いなくなりました。 病気もしなくなるし、実際そうやってエネルギーの循環がよくなると、本来の健全な姿に戻っていくのだということを体験させてもらいました。 中西 先生は酵素玄米を使って体内の循環をよくしようとしているわけですから、土地のエネルギーの流れも、それと同じことだとわかったのですね。 新井先生が丹念に全国を歩かれたおかげで、日本中で「長岡式酵素玄米を食べている」という話を聞きます。 本当に素晴らしい業績だと思います。 いまお米を「モノ」として生産し消費する傾向にありますね。 そういうものと比べてみると、先生のされていることは「命」としてのお米を酵素化し、その命を頂き、本来の自分の心身に戻っていく。 そういう方法も含めて、多くの人が忘れてしまった「本来の生命のあり方」を啓蒙し、普及していくことですね。 それが半世紀近く経て、ようやく世の中に定着してきたわけです。 それはとてもすごいことです。 新井 私の原点は、食べている方がいらっしゃるから全国を回るだけです。 いまのような経済中心の世の中だと、本来の命のあり方を説明しても受け入れる余地がありません。 だから私のできることはただ実践することだけです。 たまに「長岡先生の喋り方や声にそっくり」と言われることがあります。 自分では気づきませんでしたが、喋っているつもりでも本当は自分ではないのかもしれないなと思うことがあります。 そうなるとやはり、ただ実践することだけが自分にできることなのだと気づかされました。 中西 ただ健康にいいというだけではなく、長岡式酵素玄米は美味しいですからね。 新井 美味しいというのは感謝の気持ちですからね。 中西 79歳で、こんなに住みやすい家と美味しいご飯。 もうここでじっとしていてもいいんじゃないのかと思うけど、体が突き動かされるのでしょうね。 これからの活躍も応援しています。 今日はお忙しいところありがとうございました。 （合掌） 参考リンク：.

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酵素玄米の素晴らしい7つの美容効果で健やかに美しく！

玄米には、まれにもみ殻が残っていることがあります。 もみ殻は硬くて食べられないので、割れた米などと一緒に、はじめに取り除いておきましょう。 豆類です。 左から黒豆・大正金時・小豆・大豆。 1合のうち半合は小豆にして、他の豆を合わせて1合になるように入れています。 小豆だけでももちろんいいですし、お好みの豆で試してみてください。 Step1:玄米と小豆を洗い、24時間浸水します。 まず、玄米から洗います。 玄米に水をザーッと入れて軽くすすぎ、すぐに水を捨てます。 これは白米を洗う時と同じように、ぬかの臭みを玄米に吸わせないためです。 玄米を優しく洗い、水ですすぎます。 容器に移し、玄米より1cm上まで水を注いで、1日置いておきます。 この間密閉はしないで、ふたを軽く乗せる程度にしてください。 次に豆類を洗います。 たっぷりの水を注ぎ、やさしくクルクルとかき混ぜて水を捨てます。 大きめのボウルに移し、3倍の水を注ぎます。 540mlほど注ぎました。 このまま1日置きます。 Step2:玄米と小豆を圧力鍋に入れ、塩とひたひたの水を加えて混ぜます。 玄米を浸けていた水を取り置いて、玄米だけを圧力鍋に入れます。 次に豆類を、つけ汁ごと圧力鍋に入れます。 豆が水に隠れるくらいまで、取っておいたつけ汁を注ぎます。 足りなければ、水を注いでください。 塩を加えて、かき混ぜます。 お好みで、ごまやクミンシードなどを加えても美味しいです。 クミンを加えるとスパイシーで香ばしい、なんともいえない風味がしますよ。 Step3:炊飯します。 圧力鍋に蓋をして、強火にかけます。 圧力がかかったら火を弱めて、15分加圧します。 炊き上がりの状態です。 フタを開けたら、クミンの良い香りが漂いました。 見た目は全体的に黄色っぽい印象ですね。 玄米ご飯の色です。 食べてみると、玄米のぷちぷち感があり小豆の甘みもほんのり感じます。 もちもち感はありませんが、普通においしいです。 1日に1回、上下を返すようにかき混ぜます。 翌日の様子。 ほんのり小豆色になりました。 食べてみると、柔らかさがあり、1日目よりもコクが出てきたようです。 3日目の様子。 小豆の色が玄米に移り、濃い印象です。 熟成されてもちっとした食感が加わり、強い旨みとコクが感じられます。 4日目。 完成です。 早速いただきましょう。 うん、もちもちとした食感はおこわを食べているようです。 旨みや甘み、香ばしいかおりも加わり、噛むたびに、味わいが深く感じられます。 食べ進めてごはんが残り少なくなってきたら、真ん中にふんわりと寄せ集めておくと、乾燥を防ぐことができます。 酵素玄米の賞味期限は？ 炊いてから 保温状態のままで、1週間は美味しく食べられます。 日がたつにつれて、水分が蒸発していきますので、硬くなった場合は水分を足すと柔らかくなりますよ。 食べきれない場合は、小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。 冷凍しておけば、1ケ月は保存ができます。 ただし、冷凍した 酵素玄米は、 電子レンジで加熱してはいけません。 電子レンジで急激に温めると、酵素玄米の酵素パワーが破壊されてしまうからです。 冷凍した酵素玄米を食べるときは、冷蔵庫での自然解凍が一番です。 あたためて食べたい場合は、湯煎にかけるか、蒸す、もしくは炊飯器の保温モードでじっくり温めるといった方法があります。 手間はかかってしまいますが、せっかくの酵素玄米ですから、酵素を大切にいただきましょう。 「とくに酵素パワーは気にしない」という方は、電子レンジでOKです。 美味しさにかわりはありません。 おわりに 今回は、酵素玄米の作り方をご紹介しました。 酵素玄米は、炊飯器でも炊くことはできるのですが、やっぱり圧力鍋で炊いた玄米の味にはかないません。 炊きたてはぷちぷちしていますが、これはこれで美味しいので、3日寝かせなくても、食べ始めることができます。 でも、３日寝かせた後のもちもちとした食感は、病みつきになりますよ。 酵素のパワーはまだよくわからないけれど、 美味しいので私は食べ続けています。 圧力鍋の購入を考えている方、必見！ こちらの ゼロ活力鍋、とってもいいんです。 次に買い替える時は、「絶対コレ！」と思っています。 今使っている圧力鍋は、外国製で古いのでパッキンが入手しづらく、困っています。 こちらは国産なので、パッキンの交換にも困りませんし、メンテナンスもきめ細かく対応してくださるようです。 なにより、ごはんが美味しくたけるそう。

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