するめいか レシピ。 するめいかと野菜の酢びたし by笠原将弘さんの料理レシピ

いか大根 レシピ 斉藤 辰夫さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

するめいか レシピ

なすは皮むき器で皮をむき、パプリカとともに一口大の乱切りにする。 玉ねぎは8等分のくし形切りにする。 鍋に１とひたし汁の材料を入れ、中火にかける。 煮立ったら弱火にし、約3分煮て火を止め、そのままさます。 酢で野菜をゆでながら味を含ませる• いかは胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから、わたごと足をそっと引き抜く。 胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから わたごと足をそっと引き抜く• 次に胴の中の軟骨を取り出す。 足を目の下部分で切り離し、くちばしを取り除く。 長い足の吸盤はかたいので切り落とす。 さっと洗ってから水けを拭き取る。 胴は1cm幅の輪切り（エンペラも同様に）に、足は2本くらいずつに切る。 足を目の下部分で切り離し くちばしを取り除く• フライパンを中火で温め、４をからいりする。 白っぽくなってまわりがうすいピンク色になったら２に加え、ペーパータオルをかぶせて2時間以上おいて味を含ませる。 器に盛り、すだちを薄い輪切りにしてのせる。 一味少々をふる。 基本の扱い方（するめいか） 足と内臓を抜く（１） 胴の部分に指を入れて探ると、胴と内臓をつないでいる部分が見つかります。 ここに指を入れて、内臓と胴を引き離しながら奥までたどります。 足と内臓を抜く（２） 左手で胴を、右手で内臓を持って、そっと引き抜いて取り出します。 足と内臓を抜く（３） 胴の内側にプラスチック状の軟骨があるので、引き離して取り除きます。 胴の皮をむく（１） 胴の上部についている三角形のものがエンペラ。 エンペラの上部を手で持って引きはがし、皮ごと下にひっぱります。 胴の皮をむく（２） エンペラをはがした部分から、皮と身の間に指を入れてぐるりと皮を離し、そのまま下へ向けて引きはがします。 足の処理をする（１） 目の下の部分を包丁で切り、足と内臓を切り離します。 足の処理をする（２） 足のつけ根に包丁で切り込みを入れて開き、中にあるかたいくちばしを除きます。 足の処理をする（３） 足の先を切り落とし、大きめの吸盤も包丁でこそげ落としておきます。 足の皮はむかなくてもOK。 切り方 花切り（１） いかを扱いやすい大きさに切り、内側に縦２〜３mm幅に浅く切り目を入れます。 花切り（２） 切り目を横にして置き、包丁をねかせて薄くそぎ切りにします。 花切り（３） ＜調理例＞ゆでると花のように開きます。 松かさ切り（１） 身の内側を上にして置き、包丁をねかせて斜めに２〜３mm幅に切り目を入れ、さらに、その切れ目と十字に交差するよう、２〜３mm幅の切り目を入れます。 松かさ切り（２） 身を裏返し、料理に応じた適当な大きさに切り分けます。 松かさ切り（３） 加熱すると、切れ目が松かさのように開くのでこの名に。 黄身焼きなどに。 からくさ切り（１） まな板の上に、身の内側を上にして置き、包丁を寝かせて斜めに大きく切り目を入れます。 からくさ切り（２） 身を裏返し、切れ目と直角になるよう包丁を入れて切り分けます。 からくさ切り（３） 熱湯に入れるとからくさのように開きます。 酢のものなどに。

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なすは皮むき器で皮をむき、パプリカとともに一口大の乱切りにする。 玉ねぎは8等分のくし形切りにする。 鍋に１とひたし汁の材料を入れ、中火にかける。 煮立ったら弱火にし、約3分煮て火を止め、そのままさます。 酢で野菜をゆでながら味を含ませる• いかは胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから、わたごと足をそっと引き抜く。 胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから わたごと足をそっと引き抜く• 次に胴の中の軟骨を取り出す。 足を目の下部分で切り離し、くちばしを取り除く。 長い足の吸盤はかたいので切り落とす。 さっと洗ってから水けを拭き取る。 胴は1cm幅の輪切り（エンペラも同様に）に、足は2本くらいずつに切る。 足を目の下部分で切り離し くちばしを取り除く• フライパンを中火で温め、４をからいりする。 白っぽくなってまわりがうすいピンク色になったら２に加え、ペーパータオルをかぶせて2時間以上おいて味を含ませる。 器に盛り、すだちを薄い輪切りにしてのせる。 一味少々をふる。 基本の扱い方（するめいか） 足と内臓を抜く（１） 胴の部分に指を入れて探ると、胴と内臓をつないでいる部分が見つかります。 ここに指を入れて、内臓と胴を引き離しながら奥までたどります。 足と内臓を抜く（２） 左手で胴を、右手で内臓を持って、そっと引き抜いて取り出します。 足と内臓を抜く（３） 胴の内側にプラスチック状の軟骨があるので、引き離して取り除きます。 胴の皮をむく（１） 胴の上部についている三角形のものがエンペラ。 エンペラの上部を手で持って引きはがし、皮ごと下にひっぱります。 胴の皮をむく（２） エンペラをはがした部分から、皮と身の間に指を入れてぐるりと皮を離し、そのまま下へ向けて引きはがします。 足の処理をする（１） 目の下の部分を包丁で切り、足と内臓を切り離します。 足の処理をする（２） 足のつけ根に包丁で切り込みを入れて開き、中にあるかたいくちばしを除きます。 足の処理をする（３） 足の先を切り落とし、大きめの吸盤も包丁でこそげ落としておきます。 足の皮はむかなくてもOK。 切り方 花切り（１） いかを扱いやすい大きさに切り、内側に縦２〜３mm幅に浅く切り目を入れます。 花切り（２） 切り目を横にして置き、包丁をねかせて薄くそぎ切りにします。 花切り（３） ＜調理例＞ゆでると花のように開きます。 松かさ切り（１） 身の内側を上にして置き、包丁をねかせて斜めに２〜３mm幅に切り目を入れ、さらに、その切れ目と十字に交差するよう、２〜３mm幅の切り目を入れます。 松かさ切り（２） 身を裏返し、料理に応じた適当な大きさに切り分けます。 松かさ切り（３） 加熱すると、切れ目が松かさのように開くのでこの名に。 黄身焼きなどに。 からくさ切り（１） まな板の上に、身の内側を上にして置き、包丁を寝かせて斜めに大きく切り目を入れます。 からくさ切り（２） 身を裏返し、切れ目と直角になるよう包丁を入れて切り分けます。 からくさ切り（３） 熱湯に入れるとからくさのように開きます。 酢のものなどに。

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なすは皮むき器で皮をむき、パプリカとともに一口大の乱切りにする。 玉ねぎは8等分のくし形切りにする。 鍋に１とひたし汁の材料を入れ、中火にかける。 煮立ったら弱火にし、約3分煮て火を止め、そのままさます。 酢で野菜をゆでながら味を含ませる• いかは胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから、わたごと足をそっと引き抜く。 胴の中に指を入れ、わたと胴を離してから わたごと足をそっと引き抜く• 次に胴の中の軟骨を取り出す。 足を目の下部分で切り離し、くちばしを取り除く。 長い足の吸盤はかたいので切り落とす。 さっと洗ってから水けを拭き取る。 胴は1cm幅の輪切り（エンペラも同様に）に、足は2本くらいずつに切る。 足を目の下部分で切り離し くちばしを取り除く• フライパンを中火で温め、４をからいりする。 白っぽくなってまわりがうすいピンク色になったら２に加え、ペーパータオルをかぶせて2時間以上おいて味を含ませる。 器に盛り、すだちを薄い輪切りにしてのせる。 一味少々をふる。 基本の扱い方（するめいか） 足と内臓を抜く（１） 胴の部分に指を入れて探ると、胴と内臓をつないでいる部分が見つかります。 ここに指を入れて、内臓と胴を引き離しながら奥までたどります。 足と内臓を抜く（２） 左手で胴を、右手で内臓を持って、そっと引き抜いて取り出します。 足と内臓を抜く（３） 胴の内側にプラスチック状の軟骨があるので、引き離して取り除きます。 胴の皮をむく（１） 胴の上部についている三角形のものがエンペラ。 エンペラの上部を手で持って引きはがし、皮ごと下にひっぱります。 胴の皮をむく（２） エンペラをはがした部分から、皮と身の間に指を入れてぐるりと皮を離し、そのまま下へ向けて引きはがします。 足の処理をする（１） 目の下の部分を包丁で切り、足と内臓を切り離します。 足の処理をする（２） 足のつけ根に包丁で切り込みを入れて開き、中にあるかたいくちばしを除きます。 足の処理をする（３） 足の先を切り落とし、大きめの吸盤も包丁でこそげ落としておきます。 足の皮はむかなくてもOK。 切り方 花切り（１） いかを扱いやすい大きさに切り、内側に縦２〜３mm幅に浅く切り目を入れます。 花切り（２） 切り目を横にして置き、包丁をねかせて薄くそぎ切りにします。 花切り（３） ＜調理例＞ゆでると花のように開きます。 松かさ切り（１） 身の内側を上にして置き、包丁をねかせて斜めに２〜３mm幅に切り目を入れ、さらに、その切れ目と十字に交差するよう、２〜３mm幅の切り目を入れます。 松かさ切り（２） 身を裏返し、料理に応じた適当な大きさに切り分けます。 松かさ切り（３） 加熱すると、切れ目が松かさのように開くのでこの名に。 黄身焼きなどに。 からくさ切り（１） まな板の上に、身の内側を上にして置き、包丁を寝かせて斜めに大きく切り目を入れます。 からくさ切り（２） 身を裏返し、切れ目と直角になるよう包丁を入れて切り分けます。 からくさ切り（３） 熱湯に入れるとからくさのように開きます。 酢のものなどに。

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