イワタニの炉端焼き器「炙りや」を買ったよー！おうちでキャンプ気分を味わおう
概要 [編集 ] の炭火焼きは、仙台に限らず世界で古くから行われていたと考えられるが、（ - ）にあたる（25年）に、のに精通した（ - 、出身）が仙台市に開いた「炉ばた」により、この呼称が生まれたとされる。 に遭った同市では、経済的に余裕のある層をおもな顧客とした市内のに同店は開業した。 なお、一般の庶民が飲食をする場合は横丁の店、あるいは周辺の屋台を利用するのが一般的であった。 戦後占領期の仙台にはが多数おり、彼らは仙台駅北側のX橋（）周辺や、・（）に隣接する苦竹小路などのGI向け飲食店を利用しており、当時はが圧倒的に強かったこともあり、とGIは住み分けていた。 また、以前の日本のではを使っていた ための問題があり、生野菜を食べることはなく 、も普及前であったため、は加熱するかするなどしてを回避していた。 それに加えて、当時は前でが普及しておらず 、食材の加熱には炭火（）が用いられた。 は以来すでに普及していたが、戦後のの中では高級品であり、が当時の食の中心だった。 このような事情を踏まえ、「炉ばた」では「 端に店主（料理人）が陣取り、炭火で旬の野菜や魚介類を焼き、会話中の店主（料理人）が中座しなくても良いよう、出来上がったそれらを『掘返べら』という長いで離れた客に渡す」というスタイルが定着した。 当時、料理のほか、天江のトークを売り物にしていた「炉ばた」には様々な富裕層や知識人が集まり、一種の となった。 このスタイルは、サロンを開けるほどの話術や知識を持たない店主（料理人）でも模倣できたため、「炉ばた」のような特性を持たない（サロンではない）で日本各地に伝播した。 現在ではそれがさらに簡略化され、店舗や料理人の有無に関係なく、客自らが炭火で調理する「の」（主に魚介類の網焼き）をも「炉端焼き」、あるいは、「炉端」と呼ぶ例も多い。 現在、仙台の飲食店「炉ばた」は、移転・代替わりして続いている。 また、他にも「炉端焼き」を名物とする都市として、を擁するがあり、同市は「炉端焼きの発祥地」としてシティセールスも行っている。 他方、仙台市の南東に隣接するの閖上港で1980年頃から始まった「ゆりあげ港朝市」では、セルフ炉端焼きが名物になっている。 因みに、炉端焼き発祥年とされる1950年（昭和25年）の仙台では、正肉ではないから佐野啓四郎（出身）が「」という名物メニューを自身の店舗「太助」にて生み出すが、天江の炉端焼きと同様、当時のエネルギー事情、食料事情、食中毒対策等がその成立の背景となっている（天江・佐野の両人は、それらを生み出す前に地元を出て在住経験がある）。 なお、1950年（昭和25年）当時、「炉ばた」および「太助」が、法的に（昭和16年）から（昭和44年）まで存在した外食券が必要な外食券食堂であったか、必要としない雑炊食堂であったかどうかは不明である。 歴史 [編集 ] - - - 表示 はにおける（）で、が焼野原になった。 の 、の酒屋・天賞酒造（当時の仙台市八幡町） の三男 ・ が、同社のの販路拡大を企図して、仙台の中心地・本櫓丁 （現在の「」の一部、 ）に開いた郷土酒亭「 炉ばた」 が「炉端焼き」の発祥の店とされる。 店名の「炉ばた」は林香院 の住職が命名した。 富弥は期より児童文化活動家として知られ、初期に発生した「第1次ブーム」の火付け役 のでもあり、後に宮城県の初代副会長も務めた。 また、や 、 、三大閨秀歌人といわれた・・ 、さらには 、 など幅広い交友関係を持っていた。 「炉ばた」のマッチラベルは、売れる前のが描いた。 すなわち、客が仙台の文化人・趣味人でもある富弥と、を囲んで会話を楽しむ的な店が「炉ばた」であったようである。 頃にはも来店した。 一方で富弥は、にこけし等のを扱う「小芥子洞」を開店しており、「炉ばた」にも様々なが飾られたようだが、ある時、店主の知人が店に飾るための開店祝いとして、大きな木べらをプレゼントした。 しかし、これは飾られることなく、客に酒や料理を差し出す柄付きの盆のように使用された。 これが後に全国に広まる炉端焼きの特徴の1つになった。 市内に本店と支店が同時に存在した時期もあり繁盛した。 その後店は何度か移転し、主人も代替わりしたが、現在も同市の歓楽街「国分町」（稲荷小路沿い）に「元祖 炉ばた」（ ）の店名で存続している。 の炉端焼き（2013年7月） 「炉ばた」の一番弟子がで、二番弟子が栄町で、ほか3人の弟子がやなどで炉端焼きの店を出した（大阪府の店は既に閉店）。 、釧路の弟子は仙台と同様に「炉ばた」（ ）との店名で店を出した。 同店では、で揚がるも焼いて出すようになった。 この釧路の「炉ばた」のを踏襲した形で、日本各地に炉端焼きの店が広がったとされる。 「炉端焼き」の店は、昭和40年代には全国に1万店以上あったと言われる。 現在、「セルフ炉ばた」「セルフ炉端焼き」などと呼ばれる、囲炉裏とそれを囲む座席を提供するだけの店舗も存在する。 このような店舗では、食材等は持ち込みであったり、店から買ったりするが、焼くのは客（形式）である。 店舗は常設のものと仮設のものとがあり、やセルフの小屋のような形式となっている。 脚注 [編集 ] [] 注釈 [編集 ]• が戦前と同等の生産量にまで回復したのは頃。 当時の仙台では、調理用のエネルギーとして・・等を使用していた。 戦後の都市ガスは石炭不足のため供給が不安定になり、仙台市ガス部（現・）が24時間供給可能にまで回復したのは（昭和25年）。 当時の仙台では、公道の一部に陣取り営業するが全盛だった。 「」参照。 に下の八幡町（現・八幡）に創業した日本酒醸造会社で、では伝統の裸参りを実施していた。 敷地内に「山上清水」（仙台三清水の1つ）と呼ばれた涌き水があった。 主要銘柄は仙台を訪問した皇太子（のちの）が同社の酒を飲んだことで生まれた「天賞」、そして初代藩主・に由来する「獨眼龍政宗」など。 、経営不振から創業地を売却し（敷地の多くは複合商業施設「レキシントンプラザ八幡」として再開発され、庭園「天賞苑」は仙台市が買い取って「中島丁公園」として再整備）、翌年に仙台市に隣接するに本社・工場を移転。 社名も「まるや天賞」に改称。 に発生した（）で被災したことで会社は存続させるものの、醸造業務は断念し、「天賞」「獨眼龍政宗」のを中勇酒造店（、主要銘柄:「天上夢幻」）に売却、同年6月に酒造免許の取り消し申請をした。 川崎町の土地と建物などは、被災した新沢醸造店（、主要銘柄:「伯楽星」）の部分移転先となった。 本名は天江富蔵（生年:、没年:）。 仙台市出身。 専門部商業科卒。 にを結成した。 同社より童謡誌「おてんとさん」を創刊するなど、児童文化活動の指導者として活躍。 とも交流があり、「おてんとさん」にも夢二の作品が載っている。 また、1924年には仙台市の文化横丁に郷玩店「小芥子洞」を開業し、にこけしを体系的に扱った日本初の文献「こけし這子の話」を上梓して、に圧されて衰微していた東北限定の玩具・こけしを、全国的に著名なに押し上げ、大人の収集家を全国に多数生んだ。 本櫓丁（）は、西端が本材木町（現・木町通）と十字路を形成してに続き、東端が国分町（現・）と十字路を形成して虎屋横丁に続く東西道。 元柳町より西に行くとを渡って（ : 二の丸ほか、占領期 : キャンプ・センダイ、現・川内キャンパス）に繋がり、虎屋横丁より東に行くと北側（占領期 : 進駐軍のあり）でX橋（）を越え、仙台駅の東側にある大日本帝国陸軍（占領期 : キャンプ・ファウラー、現・）や東京第一仙台製造所（占領期 : キャンプ・シンメルフェニヒ、現・）に繋がる。 本櫓丁はには武家屋敷が並んでいたが、後にやが建ち並ぶようになって、仙台のの中心地となった（の終焉後に衰退）。 には細横丁（現・）との角に、東北一の館・東北劇場（専門の）も開館した（に火災で閉館）。 新寺にある寺院。 の1つ。 同店の数軒隣に、の発祥の店と言われている屋「鳥松」が存在する。 出典 [編集 ]• （NPO法人くらしとバイオプラザ21）• （釧路市）• （ゆりあげ港朝市協同組合）• 2011年7月16日. の2011年7月19日時点におけるアーカイブ。 2015年9月14日閲覧。 （地酒を楽しむ会宮城）• ISBN 978-4-87341-327-3） p. （「要説 宮城の郷土誌」 p. 137）• 「忘れかけの街・仙台 ～昭和40年頃、そして今～」（河北新報出版センター、2005年4月25日発行。 ISBN 4-87341-189-0） pp. 36-37• 「写真帖 追憶の仙台」（無明舎出版、2014年6月10日発行。 ISBN 978-4-89544-579-5） pp. 44-45• （民芸みやぎ 宮城県民藝協会からの折々の便り 2012年1月14日）• （「ほっとネットとうほく」 2006年1月28日東北6社放送）• （DesignroomRUNE「馬込文学マラソン」）• 「奇人変人御老人」（永六輔 著、 1974年発行）• （アカデミック・リンク・センター）• （「」 2014年2月15日放送）• 『国分町情報館』. 有限会社 国分堂. 2013年11月10日時点のよりアーカイブ。 2015年9月15日閲覧。 関連項目 [編集 ]• - 炉端焼きと同時期に同じ仙台で発祥• - 仙台で都市ガスが発達する前に一般的だった燃料• - 仙台花柳界が歌詞の一部に出てくる• 外部リンク [編集 ]• - 『dot. 』（朝日新聞出版） 2015-9-13• （） … 仙台発祥を主張する店• - 『北海道ファンマガジン』（PNG OFFICE） 2008-3-12• … 釧路発祥を主張する店 この項目は、・に関連した 書きかけの項目です。 などしてくださる（Portal:食）。
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