栄養満点の卵は子どもも大人も好きな人が多いので、毎日食べるという方もいるのではないでしょうか。 色々な料理に使える卵は便利で、離乳食期の赤ちゃんでも食べることができます。 しかし、 卵は牛乳、小麦と並んで三大アレルゲンのひとつであり、アレルギー反応がでやすい食材だといわれています。 アレルギーが心配でなかなか初めての卵にチャレンジできない、いつから与えていいの?というママもいると思います。 今回は離乳食での卵について、卵白(白身)や卵黄(黄身)の食べさせる量や進め方、冷凍保存方法などをご紹介します。 離乳食期におすすめの卵を使った簡単レシピもありますよ!赤ちゃんの卵デビューに、ぜひ参考にしてくださいね。 【卵黄】のみ、離乳食に慣れてきた生後6ヶ月頃からOK 卵は卵黄と卵白に分けられますが、卵黄のみが離乳食初期からOKの食材です。 初期とはいっても、最初はおかゆなどからはじめて、離乳食に慣れてきた頃を見計らって卵黄から少量ずつはじめます。 離乳食の開始は5ヶ月が目安とされていますが、成長には個人差があります。 離乳食を遅く始めた赤ちゃんには無理に早くあげようとする必要はありません。 すでに何らかのアレルギーがある赤ちゃんは、かかりつけ医に相談しながら慎重に進めて下さいね。 【卵白】は離乳食中期から 卵白の使用は離乳食中期からで、卵黄に慣れてきた頃からとされています。 5ヶ月から離乳食を始めた赤ちゃんは、だいたい7ヶ月頃が目安になります。 赤ちゃんの離乳食の進み具合には個人差がありますが、厚生労働省のガイドによると、離乳食中期は「卵黄1個分から全卵3分の1」を目安としています。 離乳食後期には全卵2分の1、完了期には全卵2分の1から3分の2、というように少しずつ増やしていきます。 卵白をはじめてあげるときも卵黄をあげるときと同様の時間を守り、少しずつ様子を見ながらあげて下さいね。 離乳食中期・後期・完了期でも、必ずしっかり加熱しましょう。 卵アレルギーの主なアレルゲンは、卵黄ではなく卵白です。 消化器の発達していない赤ちゃんは、消化しにくい卵白の方がアレルギー反応が出やすいといわれています。 離乳食中期以降になうと使える食材が増えて、より大人の料理に近いものが食べられるようになりますね。 卵を使うと色も鮮やかになり、工夫次第で見た目にもかわいらしくなる料理が作れるので子どもも食事が楽しくなりますよ! 美しい彩りで赤ちゃんもにっこり!初期からOKの卵黄レシピ 出典: 小松菜の緑色と卵黄の黄色が鮮やかで、見た目にも楽しめるレシピです。 ゆでた小松菜を棒状にして冷凍することで、簡単にすりおろすことができます。 ほかの離乳食レシピにも応用できますね。 卵黄を裏ごしする時には、先ほどおすすめの調理器具でご紹介した茶こしが活躍してくれますよ!また、小松菜だけでなく、おかゆも時間のある時に作って冷凍しておけば、さらに時短になります。 離乳食に少しずつ慣れてきた頃を見計らって、少しずつチャレンジしてみてくださいね。 蒸し器不要!粉ミルクで作れるお手軽プリン 出典: 卵黄と粉ミルクで作れるプリンは、栄養満点なのでおやつにおすすめです。 蒸し器がなくてもお鍋で簡単にできますよ。 卵黄と調乳した粉ミルクをよく混ぜ合わせ、高さのある容器に入れたらアルミホイルできっちりと蓋をします。 鍋にお湯を沸騰させ、弱火にしてからプリン液の容器を入れ、蓋をして8分くらい加熱し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして完成です。 少し砂糖を足してママのおやつにもおすすめ!かぼちゃやさつまいもペースト、バナナのスライスを加えると味にアクセントが付いて、アレンジも広がります。 タイトルは中期のレシピとなっていますが、卵黄が初期から食べられる食材に変更になっているので、離乳食の進み具合に合わせて初期の頃から作ってみてもOKです。 家族みんなでおいしく食べられる!ご馳走パンプディング 出典: 大人が食べてもおいしいパンプディングは、熟したバナナを使えば砂糖を使わなくても甘くておいしくできます。 加熱せずにあげられるのでおでかけの時にも大活躍です。 このレシピではバナナを加熱するので、生で食べるとベタベタして食べにくい熟したバナナの救済レシピでもあります。 きな粉を入れるとさらに栄養UPです。 耐熱容器に耳を切り落とした食パンを小さくちぎって入れます。 つぶしたバナナと卵黄、粉ミルク、水をよくかき混ぜて食パンの上からかけます。 スライスバナナを上に乗せて、オーブントースターで15~20分焼いて完成です。 タイトルは中期のレシピとなっていますが、卵黄が初期から食べられる食材に変更になっているので、離乳食の進み具合に合わせて、初期の頃から作ってもOKです。 食パンは水やミルクをよくしみこませて柔らかくしてくださいね。 万能食品の納豆で栄養を補いましょう! 出典: おかゆにひきわり納豆、卵黄で作った薄焼き卵とゆでたほうれん草をみじん切りにしたものを混ぜた一品です。 納豆は炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維と体に必要な栄養素が全て含まれる万能食品。 さらに栄養満点の卵と緑黄色野菜のほうれん草が入るので、この一品さえ食べれば安心ですね。 離乳食タイムが長いと飽きてしまう赤ちゃんには特におすすめのレシピです。 薄焼き卵とほうれん草はみじん切りにして小分けで冷凍しておけば、解凍してさっと混ぜるだけで出来上がるので忙しい時の時短メニューにもなりますよ。 納豆は中期からOKの食材ですが、大豆製品でアレルギーが出やすいので、初めてあげる時は慎重に与えてくださいね。 好みの食材をプラスして栄養バランス良く!(卵黄のみ使用) 出典: 耐熱容器に、だし、卵黄、具材を入れて蒸したら完成です。 具材はささみ、にんじん、ほうれん草など好みのものを月齢にあわせて入れてくださいね。 蒸すのは蒸し器でもフライパンでもOKです。 フライパンの場合は水を1cmくらい入れて火にかけ、蒸気が上がってきたら具材が入った器を入れてふたをしましょう。 深めの耐熱容器を使うといいですよ。 つるんとして食べやすく、だしがきいている茶碗蒸し。 たんぱく質と一緒に野菜も摂れるのでバランスもいいですね。 苦手な野菜が入っていてもあまり気にならず、赤ちゃんが喜んで食べてくれそうです。 時間があれば卵液を茶こしでこすと、よりなめらかになりますよ。 食べやすい味と形状で人気のシリーズ 出典: おでかけにも離乳食を持ち歩く時期になったら、レトルト離乳食もおすすめです。 外出時だけでなく、もちろん家での食事にも。 毎食家で全て手作りするのは大変なので、たまにはレトルトに頼るのもOK!ママが疲れない程度に無理なく続けていきましょう。 こちらは卵と魚、野菜が入ったおじやで、かつお昆布だしで似てあります。 7ヶ月からとなっていますが、月齢はあくまでも目安となるものですので、赤ちゃんの食べる様子を見て、焦らずにすすめて下さいね。 また、レトルト食品は、煮込むときの柔らかさの参考にもなりますよ。 普段あまりレトルトは使わないという方でも、離乳食のステップが進むたびに試してみるのもいいですね。 まとめ いかがでしたでしょうか。 卵はアレルギーの心配がありますが、食べられるようになれば栄養価が高く大人と同じような「料理」と呼べる離乳食を作ることができるようになります。 卵黄はきれいな色が出るので見た目にも食欲がわくような料理が作れるようになりますね。 進み具合に合わせて、中期から少しずつ初めてみましょう。 離乳食は全て手作りしなくてはいけないわけではありません。 忙しいときや疲れているとき、外出のときなどはレトルトで代用するのももちろんOKです。 食感や柔らかさ、使用する具材の参考になるのでおすすめですよ。 大人と同じものを食べられるようになるまであと少し、離乳食作りも頑張りすぎずに楽しみましょう!.
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塩分が多い• アレルギーの心配• 添加物が含まれる などが考えられます。 アレルギーがなければ、離乳食中期・後期からでも食べられるという方がいますが、市販されているものは避けた方が良いでしょう。 手作りのものなら、味の調節や火の通し具合も分かりますので、安心ですよ。 1歳までに与えるなら、まずが手作りのものから与えるとよいでしょう。 アレルギー、添加物については、後程詳しく説明します。 卵豆腐にはどれくらい塩分が含まれているのかご存知ですか? 卵豆腐の塩分 市販されている卵豆腐は、赤ちゃんが食べるようには作られていないので、大人が食べておいしいと感じるように塩分や糖分が含まれています。 離乳食期の赤ちゃんには味覚形成の大切な時期なので、塩分や糖分の多いものは控えた方がよいのはご存知だと思いますので、あまり早い時期から与えない方がよいと言えます。 一般的な卵とうふ1個(80g)には、 食塩が0,6g含まれています。 1歳以降でも与える量には注意が必要ですよ。 もちろん付属のだしにも塩分が含まれているので、 赤ちゃんに食べさせる時には付属のだしは使わない方が良いですよ。 ビタミンB12:血液中の赤血球の生成を助けてくれます。 ビタミンB2 :皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きがある。 糖質・脂質・タンパク質の消化吸収を高めます。 パンテトン酸:ビタミンの一つで、ビタミンB2と同じような働きをします。 ホルモンや免疫抗体をつくる働きも。 たんぱく質 :血液、筋肉など体をつくる主要な成分です!体つくりには欠かせない栄養。 他には、 ビタミンK、鉄、亜鉛なども含まれていますよ。 離乳食で卵豆腐を与えるときの注意点 卵豆腐で赤ちゃんの卵アレルギーに注意! 卵豆腐の原料は、もちろん 『卵』です。 よって、 卵アレルギーがある赤ちゃんは食べることができません。 卵自体は離乳食中期から与えることができる食品ですが、卵白のほうがアレルギーが起こりやすいので、 卵黄が大丈夫でも全卵はNGの場合は市販のものは食べない方がよいでしょう。 全卵を食べても大丈夫であれば、卵豆腐でアレルギーが起こることは少ないので、まずは少量与えて様子をみてください。 また、スーパーで売られている卵豆腐の原料には、 魚介エキスが使われているものもあります。 卵が大丈夫なのに、アレルギーのような症状が起こった場合は、 他に含まれいる原料に反応している可能性もあるので、購入して赤ちゃんに食べさせる時には、しっかり成分表示を確認してください。 何か症状が出た時には、念のために病院で診てもらうほうがいいですよ。 関連記事 卵豆腐に含まれている添加物に注意! 卵豆腐は、卵を使った加工食品です。 美味しくするため、賞味期限を長くするために 添加物が含まれているものもあります。 添加物は食べてなにかすぐに起こるということはありませんが、長期にわたって食べ続けると発がん性があるものもあるので、赤ちゃんにはできるだけ控えたいと思う方が多いでしょう。 商品によっては、安心して与えられそうなものもあるので、購入するときには成分表を必ずみてくださいね。 参考までに、こちらの一般的な卵豆腐の原材料を見てみましょう。 材料(6人分(8cmココット) 卵 M 3個 出汁(鰹節一番出汁) 230g 薄口醤油 10~12g 塩(味塩) 少々 作り方 1、鰹で出汁を作りさましておきます。 一番出汁を使用します。 2、卵3個をボールに割り入れ、ほぐして裏ごしし、出汁230gと混ぜ合わせます。 3、2に薄口醤油を入れ、さらに混ぜ合わせます。 4、塩を少々入れます。 (私は味塩3~4ふり位ですが、好みで調整を。 味は冷えた時の方が若干濃く感じるので、薄目調整が良いかも) 5、4の液をココットに均等になるように注ぎ入れます。 6、温めた蒸し器に入れ、弱火でで15~20分蒸します。 (茶碗蒸しのように竹串で淵を刺して出来上がりを確認して下さい。 ) 7、蒸しあがったら粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫に入れ、しっかり冷やします。 冷えたら完成です。 まとめ• 卵豆腐は塩が多いので、1歳以降から与えるのがおすすめ• 卵アレルギーがある赤ちゃんには与えられません。 全卵を食べられるようになってからが安心• 市販のものは添加物も含まれているので、安全なものを与えてください• 1歳までには、手作りのものが安心! 赤ちゃんの体のために、市販のものを早くから与えることは避けるほうがよさそうです。 食べさせたい方は、手作りのものから与えてみてくださいね。 関連記事.
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離乳食の卵をスタートさせよう!開始時期と調理法は? 離乳食で卵を与えるときは慎重に…でも怖がりすぎないで! 離乳食期は、子供にとって未知の味に出会う期間であり、喜びも大きいものです。 しかし、同時にお父さん・お母さんは子供のアレルギーについても気にしていかなければなりません。 初めて口にする食べ物が体内に入ったときに、身体が拒否反応を起こすアレルギー反応は時には命の危険も伴うものです。 乳幼児のアレルギーの三大原因食品は、ずばり「卵」「乳」「小麦」です!卵を離乳食で与える際は、赤ちゃんにはじめて離乳食を食べさせたとき同様、またはそれ以上に緊張する方もいるでしょう。 しかし、卵は栄養価豊富な食材ですので、不安だからといって独断で「与えない」という決断をするのはNGです。 離乳食での卵は正しい開始時期と調理法をご紹介。 慎重に進めていくべき食材なので、子供のためにもご両親がしっかりと理解していきましょう。 離乳食スタート前に知っておこう!卵アレルギーについて 子供の食物アレルギーの中で、 最も多い割合を占めるのが卵アレルギーです。 なんと、食物アレルギー全体の4割程となっています。 卵は目玉焼き・卵焼きなどの卵料理だけでなく、お好み焼き・フライ・オムライス・チャーハンなどの食事メニュー、ケーキ・シュークリーム・カスタードクリーム・クッキーなどの子供が大好きなお菓子にも良く使われます。 子供に卵アレルギーがあると食べるものが制限されてしまうので、窮屈な思いをしてしまう可能性も大きくなるわけですが、まずは卵アレルギーとは何なのでしょうか? 卵アレルギーは軽度・重度の症状があり! 卵アレルギーとは、 にわとりの卵や卵を原材料に含む食品が体内に入ることで、身体に何らかの変化が起こるアレルギー反応です。 食物アレルギーの症状は、比較的軽度の場合は口の周りが痒くなったり、喉がイガイガするだけで済みますが、重度のアレルギー反応が起こってしまうと下痢や嘔吐、意識障害や呼吸困難など命を脅かすような症状も出てしまいます。 我が子も卵アレルギーでした 筆者の子供(4歳)も離乳食期には、軽度の卵アレルギーが見られました。 食べさせると数分後には、首のあたりを掻きむしるようになり、じんましんと見られる細かな湿疹が出現するというのがパターンでした。 一旦卵の摂取は控え、 離乳食後期から医師の指示に従って少しずつ卵の摂取を再開したところ、成長と共に アレルギー反応もなくなってきました。 4歳になった現在では、普通に卵を食べていますが、2歳までは、子供が卵アレルギーだと外食をしても成分表示とにらめっこなので、何かと大変だった記憶があります。 アレルギーを引き起こす可能性はあるけれど、栄養価は抜群なので自己判断の除去はNG 確かに卵は、 アレルギーを引き起こす可能性が、やや高めの食材です。 しかしながら、怖いからと言って最初から子供に食べさせないのは、間違っています。 卵は 子供の成長には欠かせない栄養が、たっぷりと詰まっている食材ですし、本当にさまざまな食品に使われることが多いので、出来る限り食べられるようになった方が良いのです。 もちろんアレルギー反応が出たら無理に卵を食べさせることはありませんが、卵アレルギーであるかどうかも分からない段階でアレルギーが心配だからと徹底除去するべきものではないといえます。 離乳食で新しい食品に挑戦させるときはひとさじずつ慎重に進めていきますが、卵のようなアレルギーを引き起こす可能性の高い食品を離乳食に取り込んでいくときは、より慎重に離乳食の進め方を確認していきましょう。 離乳期の卵の進め方と注意したいこと 卵には、必須アミノ酸がバランスよく含まれており、免疫力アップに大きな力を発揮してくれます。 風邪を引きにくい体質にしてくれたり、体力アップをサポートしてくれる食材ということですね。 その上、卵は良質なタンパク質を含んでいるので、子供の筋肉の成長にも良い影響を与えてくれるのです。 アレルギー反応が出やすい食材ではありますが、このように身体にプラスの効果を与えてくれる卵は、食べられるものならなるべく食べさせてあげたいもの。 しかし、赤ちゃんに卵を与える場合は進め方と注意点を守って、慎重に与えていかなければなりません。 卵という1つの食材でも、 卵黄と卵白では与え方が違うので、しっかりと確認しておきましょう。 卵白と卵黄はどちらがアレルギーを引き起こしやすい? アレルギー反応を起こしやすいのは、卵白です。 卵白に含まれている「オポアルブミン」というタンパク質への耐性が完成していない時期にこれを食べてしまうことによって、アレルギー反応が起こってしまいます。 出来るだけアレルギー反応を起こさないためには、卵黄を先に少量与えてみて、まずは卵黄にアレルギー反応が起きないことを確認してから、卵白に挑戦していきましょう。 離乳食を開始して1~2ヶ月後を目途に、卵黄を開始 離乳食開始から1~2ヶ月後を目途に、まずは卵黄を与えてみましょう。 最近は離乳時期と食物アレルギー反応の関係が指摘され、離乳食開始の時期を少し遅め(6ヶ月に入ってから)にする人は多いと思います。 大体 8ヶ月が離乳食に卵を含めるスタートの目安となります。 調理の仕方は、とにかく固ゆで! 半熟の部分が無いように、しっかりと火を通して下さい。 白身の部分と触れていない卵黄の中心部分を取って、耳かき1杯程度から与えてみましょう。 そのまま与えるのではなく、おかゆやスープに溶かして与えてあげると、赤ちゃんも違和感なく食べられますよ。 卵黄を開始して1~2ヶ月後を目途に、卵白を開始 卵白は、卵黄を開始して1~2ヶ月後を目安にスタートさせます。 卵はしっかり茹で、確実に火を通した状態にして、耳かき1杯程度から開始しましょう。 焦らず様子を見ながら卵黄にアレルギー反応が出ないことをしっかり確認した上で進めていきましょう。 卵黄も卵白も、決して焦って与えるべきものではありません。 初めての育児の場合、つい育児雑誌や身近なママ友からの情報に左右されがちですが、子育ては100人いれば100通り。 周りから「離乳食の開始時期が遅いんじゃない?」と言われても不安になる必要はありませんよ。 離乳食に卵を含めるときに気を付けること 赤ちゃんに卵を与えるときには、特に注意すべきポイントがあります。 子供の健康を守るために、がっちりと確認していきましょう。 マヨネーズやマシュマロ、アイスクリームに含まれる卵白は加熱が十分でないので、加工食品の原材料にも注意しましょう。 また、子供に食べさせるものについては、アレルギーの心配だけでなく、食中毒にも気を付けることが必要です。 卵の殻には サルモネラ菌が付着していることがあり、火が完全に通っていない卵には、食中毒を引き起こす可能性も・・・。 卵ばかりを毎日あげない 卵黄・卵白・全卵すべて問題なかったからといって、毎日卵ばかりを食べさせないようにしましょう。 タンパク質は卵だけではなく、豆腐や納豆などの豆類、ささみや鶏ひき肉などのお肉類、白身魚やシラスなどの魚類からも摂取出来ることをお忘れなく。 毎日色んな食材から、良質のタンパク質を摂取することが、健やかな成長のためには必要不可欠です。 卵を1回あげたら、その後2~3日ほど時間をおいて、少しずつ量を増やしながら進めていくようにしてください。 卵に限らず初めての食材は平日の午前中に食べさせよう 初めての食材を赤ちゃんに与えるときは、万が一アレルギー反応が起きた場合にすぐに医師の診察を受けることが出来るように、 平日の午前中(病院が空いている時間)に食べさせるようにしましょう。 はじめて口にする食材を与えるときに一番心配なアレルギー反応ですが、まれに呼吸困難や意識障害などの重度のアレルギー反応が起きることもお忘れなく!アレルギーの程度によっては、命に関わる重篤なアレルギー反応を起こすこともあります。 卵に限らず子供に初めての食材を与えるときには、平日の午前中に、 ごくわずかな量を食べさせて様子を見るところから、スタートさせましょう。 離乳食中期(7ヶ月・8カ月)は卵黄中心! 離乳食中期は随分と食べられる食材も増えてくるので、赤ちゃん自身も食べることが楽しくなってきているのではないでしょうか?赤ちゃんをはじめ、小さな子供は甘さを好む傾向がありますので、かぼちゃ・さつまいも・白米など甘みを感じやすい食材をメニューに取り入れてあげると良いでしょう。 今回は、 卵黄を使ったお手軽デザートと主食メニューをご紹介します。 黄身おかゆ・・・1食分 白いおかゆと黄色の黄身が、 目にも鮮やかなお手軽メニューです。 黄身の ボソボソとした食感も、 とろーりとしたおかゆと混ざることで気にならなくなり、赤ちゃんもパクパク食べ進めることができます。 卵 1個(今回は卵黄のみ使用)• 炊いたご飯 子供用茶碗3分の2程度• 和風だし 少々• たっぷりのお湯で、卵をしっかりと茹でる。 離乳食は固ゆでが基本!• 固ゆでした卵の黄身と白身を分け、黄身だけをこし網でこす。 ぽろぽろになればOK。 炊いたご飯・水・和風だしを煮込んで、おかゆにする。 ほんのり和風だしの香りがするおかゆに、ぽろぽろにした卵の黄身をかければ完成。 離乳食のおかゆは赤ちゃんのためにも美味しく作って食べさせてあげたい!おかゆ作りの要領として基本の作り方とコツ、時間が無い時の解決方法、赤ちゃんも喜ぶおいしいアレンジレシピを一挙ご紹介! 卵黄だけ簡単かぼちゃプリン・・・1食分 かぼちゃの 自然な甘さとやわらかな プリンの食感は、子供達に大人気!風邪を引いて食欲がないときでも、比較的食べやすいメニューです。 卵黄 2分の1個• 牛乳(または粉ミルクを水に溶いたもの)100ml• かぼちゃペーストを作る。 かぼちゃを蒸して潰したら、こし網で滑らかにして、少量のお湯でのばす。 硬さは赤ちゃんの好みによって調節すること。 大さじ1杯分以外は、次回の離乳食用に冷凍保存しておく。 耐熱カップに、卵黄2分の1個・牛乳(または粉ミルクを水に溶いたもの)100ml・かぼちゃペーストを入れて、良く混ぜる。 ラップをして、レンジで加熱する。 もちろん、蒸し器で蒸し上げても良いが、手軽に火を通すならレンジがオススメ。 ぜひ卵黄と卵白の両方を使ったレシピに挑戦してみましょう。 今回は ひと手間加えたオススメ離乳食をご紹介します。 卵とミニトマトのオムレツ~和風だしあんかけ~ トマトの酸味と卵の甘みがとてもマッチしていますし、バターの風味で 子供の食欲もアップする定番メニューとなるでしょう。 あんかけは喉越しを良くしてくれるので、子供にとっても食べやすい離乳食です。 卵 1個• ミニトマト 2個• 水 100ml• めんつゆ 小さじ1• 水溶き片栗粉 少々• 卵をよくかき混ぜる。 このとき、白身と黄身がきちんと混ざるようにする。 ミニトマトをみじん切りにする。 フライパンにバターを引いて、弱火で温める。 最初にミニトマトを軽く炒めて、溶き卵を流しいれてオムレツにする。 離乳食用のオムレツは、しっかりと中まで火を通すこと!• 小鍋に水・めんつゆ・水溶き片栗粉を加えて、あんかけを作る。 器にオムレツを盛り付けて、上からあんかけをかけて完成! 卵をプラスして離乳食の幅を広げよう 卵は免疫力・体力・筋力向上にとても効果的な食材ですが、はじめて口にする赤ちゃんにとっては、アレルギー反応のリスクが高めの食材でもあります。 パパママが、 離乳食の段階に合わせた卵の進め方にきちんと気を付けることで、もしかしたら卵アレルギーの発症を抑えることが出来るかもしれないなら、必要知識としてきちんと覚えておいて損はないはず。 ですが、もし万が一、我が子に卵アレルギーを発症してしまっても、気落ちすることはありません。 症状の程度の差はあれど、離乳食時期の食物アレルギーは成長と共に食べられるようになることも多いですので、 保健師や小児科医に相談しながら子供に無理がかからないように対応していくようにしましょう。
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