うな重 うな丼 違い。 うな重、うな丼の平均価格はいくら？違いは何なのか？

きょうは土用丑の日 「うな丼」「うな重」は何が違う？ 器が異なるだけ…？

「うな重」「うな丼」「ひつまぶし」の意味の違いとは 暑くなってくるとつい食べたくなる、夏のスタミナ食「うなぎ」。 かつては庶民のための食べ物でしたが、今では希少な魚となり高級食材として扱われ、接待や食事会などに使う方もいます。 ふっくらした白いごはんにうなぎの蒲焼を乗せ、食欲をそそる甘辛いタレが美味しいうなぎ料理といえば、「うな丼」「うな重」「ひつまぶし」。 さて、全てうなぎの蒲焼と白米の組み合わせですが、何が違うのでしょうか？ この記事では「うな丼」「うな重」「ひつまぶし」の違いを、分かりやすく解説していきます。 「うな重」とは 「うな重」とは、お重 重箱 のなかに白米をよそい、うなぎの蒲焼を乗せた料理です。 料亭や専門店など、漆などの高級素材で作られたお重を使用しているお店もあります。 地域差はありますが2,500円〜3,000円あたりが平均です。 重箱に美しく盛るために胴体の部分を使用するため、「うな重」のほうがうなぎを使っている量が多くなり、「うな丼」と値段の違いが生じます。 また、「うな丼」と違い、肝吸いなどのお吸い物や、お新香などの添え物がセットになっていることも多いです。 「うな丼」とは 「うな丼」とは、どんぶりのなかに白米をよそい、うなぎの蒲焼を乗せた料理です。 同じお店の「うな重」と比べると安く、こちらも地域によって差はありますが大体1,500円〜2,000円くらいの価格帯が平均です。 「うな重」との違いは容器と添え物です。 重箱に比べ庶民的などんぶりに入っており、ほとんどの場合単品で出てきます。 どんぶりに入っているため、「うな重」と違い、頭や尾に近い部位を使っても見た目の違和感がありません。 もともとは「うな丼」が主流でしたが、より高級感を出すためにお重に入れるようになったそうです。 ただし、「うな丼」の値段はお店によりけりで、良質な天然うなぎを使用するなどした高級「うな丼」は、3,000円を超えることもあります。 「ひつまぶし」とは 「ひつまぶし」とは、おひつのなかに白米をよそい、細かく切ったうなぎの蒲焼を乗せた料理です。 名古屋発祥のうなぎ料理として有名ですが、「ひつまぶし」という言葉そのものは「ご飯の入ったおひつに具をまぶした食べ物」のことを指すため、牛肉やエビなどの「ひつまぶし」も存在します。 主な具材であるうなぎの量を自由に調整できるうえ、薬味やお出汁などセットとなる食材が多いため、価格の幅が広く3,000円〜5,000円が相場となっています。 また「うな重」や「うな丼」との違いは容器だけはありません。 うなぎの蒲焼が小さく切られているほか、薬味やお出汁がセットで付いてきます。 最初はそのまま、その後薬味を乗せ、最後はお出汁をかけてなど、何通りもの食べ方を楽しめるのが「ひつまぶし」の醍醐味とも言えます。

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ひつまぶしの由来とうな重、うな丼との違い

夏のスタミナ食といえばうなぎ。 先日のTBS番組「」にてうな重とうな丼の差について取り上げられていました。 うな丼はどんぶりによそわれたうなぎ蒲焼で、うな重は重箱に盛り付けられたうなぎ蒲焼になります。 単純に、うなぎとご飯を入れる器の違いになります。 うなぎ専門店で「うな丼」、「うな重」の松竹梅や並・上・特上とメニューにありますが、基本的には鰻の質は同じで、量と部位の違いだけです。 「うな丼」や「うな重」の梅を食べるだけで、その店の特徴（タレ、蒸し具体、焼き方、鰻の脂質や旨味）が分かります。 しっかりと頭から尻尾までの部位を楽しみたい方は松竹や上・特上をお勧め致します。 鰻屋さんは鰻や調理だけでなく、重箱にもこだわっており、鰻屋さんごとに重箱の素材・柄・サイズが違います。 ですから、同じ重量の鰻でも、お店によっては太くて短い活鰻、お店によっては細くて長い活鰻を使用しており、当社活鰻卸事業部では数ミリ単位違いの御要望に応え、日々、活きた鰻を専門店へ出荷しております。 一般的に、うな重は重箱に入れたごはんにかば焼きがのっているもの、という解釈がされますが、元は「重」は重ねるという意味で『ご飯とうなぎを交互に重ね２層にする。 』というとても豪華な食べ物だったそうです。 来客へ究極のおもてなしにうな重は如何でしょうか？ 簡単調理で、非常に喜ばれます。 更に、２層にすれば最高級うなぎ蒲焼重に仕上がります。 うなぎ蒲焼が文化として大きく広まったのは江戸時代です。 当時店で提供する際は焼き物の器が主流で、漆器の重箱は出前用に使われていたそうです（焼き物の器では割れたり、欠けたりしてしまう）。 漆器の重箱は保温性も良く、出前の際には機能性の面でも都合が良かったようです。 古い文献によると、出前の際にうなぎが冷めないよう、ご飯の間に挟んだり、 温めたぬか（ぬかは漬物用に発酵したものではなく、布巾で包んだものをお湯に浸し、水気を絞ったもの）で挟むようにして届けたりしていたようです。 うなぎは今も昔も高級食材なので、提供する食器も良いものが使われてきました。 老舗蒲焼店では焼き物の器も「有田焼」のような高級な磁器を使用しています。 しかし、焼き物の器はどうしても破損の問題があるので、多少ぶつけても破損しにくい「重箱」の方が主流になっていったようです。

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うな重とうな丼の違い・せいろ蒸し・ひつまぶしとの違い

「うな丼」とは? 「うな丼」とは、どんぶりの中に適量のご飯をよそり、その上にたれに漬けて焼いたうなぎの蒲焼きが乗った料理です。 好みによって、その上に山椒をふって食べることもあり、漬物が添え物として付いてくる場合があります。 主にうなぎ一匹の半分の蒲焼が乗ったものが、この 「うな丼」と呼ばれており、一匹丸ごと、もしくはそれ以上のうなぎが使われるものは、一般的に以下の 「うな重」と表現されます。 「うな重」とは? 「うな重」は、上のように、一匹以上のうなぎが使われた 「うな丼」の呼び方だと考えていいでしょう。 メニューとして 「うな重」とあれば、そのような料理だと期待していいでしょう。 ですが、これらに厳密な決まりがある訳ではなく、ここで紹介している例もあくまで参考になります。 うなぎが一匹の半分でも、提供側が 「うな重」だと言えば、それは 「うな重」ということになります。 どんぶりではなく、お重に入れたものは 「うな重」と呼ぶという使い分けもありますが、こちらも、特にそのように決められている訳ではないので、乗っているうなぎの量での判断が一番妥当だと言えそうです。 一匹以上の分が乗る場合、多くはお重が使われることになるでしょう。 「うな丼」と「うな重」の違い 「うな丼」と 「うな重」の違いを、分かりやすく解説します。 「うな丼」は、一匹の半分程度のうなぎが乗ったもので、 「うな重」になると、少なくとも一匹分は乗っていると考えてください。 ただし、前述のように明確な使い分けがある訳ではない為、提供側がどちらで呼ぶかが一番の区別だというのが実情となっています。 まとめ 「うな丼」と 「うな重」は、このように違います。 使われるうなぎの量こそ違いますが、料理としては一緒のものだと解釈していいでしょう。

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