【片栗粉の代用品 10選】とろみ付けに最適！米粉･コーンスターチ･じゃがいもなどの代替品！
原料は違えど、同じデンプンなので片栗粉の代用品として使うことが出来ます。 同じデンプンではありますが、コーンスターチは片栗粉と比べて粘りが少し弱くなります。 使い方は片栗粉と同じ。 水に 1： 1の割合で溶かして使いましょう。 切ってそのまま使うのではなくすりおろして、ジャガイモが半透明になるくらいしっかり火を通してから食べるようにしましょう。 また、片栗粉に比べて少し粘りが強くなるので、使う量には注意しましょう。 片栗粉に比べて粒子が細かいため水に溶かしにくいですが、片栗粉と同じようにとろみづけに使うことが出来ます。 水に 1： 1で溶かして使いましょう。 しかし多すぎると粉っぽさが残ってしまうのでご注意が必要です。 また仕上がりの透明感に欠けるので、透明度が気にならない料理に使いましょう。 ダマになりやすいので、しっかりと水に溶いてから使用するようにしましょう。 しっかりとつぶして水と混ぜて使用しましょう。 しかしいくらすりつぶしても粒は残ってしまうので、汁物には避けた方が良いかもしれません。 主に葛きりや葛もちなどの和菓子や、和食のとろみづけに使用されています。 一般的によく売られているものの多くはジャガイモやサツマイモ、コーンスターチのデンプン類を混ぜたものです。 （くず粉 100％のものは大変高価です） 片栗粉に比べて粘度は低いですが、冷えると固まるという性質があるので使用量に注意しましょう。 今日のお夕飯は餡掛けご飯。 片栗粉は身体を冷やすようで、でも生理中で身体冷やしたくないなあと思い、くず粉で代用してみました。 代用品そのものに強い味がついていますので、使用する場合は味の調整をしながら少しずつ加えてみましょう。 少しは固まりました💦 ミンチとあとは余り野菜、歯ごたえとボリュームでモヤシを投入しました。 もちろん片栗粉と比べて粘りは劣りますし、 食材そのものの風味がありますので、調理方法などはじっくりと検討して使ってみてください。 特にきのこや昆布にはうまみもたっぷりと含まれているため、汁物のとろみづけに活用するとよりおいしく仕上げることが出来ます。 ムチンは熱に弱いので、特性を活かしたい場合は 生のまま使用するか、さっと火を通す程度に仕上げるようにしましょう。 色どりも鮮やかになり、栄養的にも充実します。 おくらを入れたらさっと火を通す程度で OK。 意外と簡単にとろみがつきます。 こうすることで肉が固くなりにくくなり、調味料を入れたあとにとろみをつける必要もなくなります。 煮詰めすぎると焦げるので、しっかりと見極めて火を止めましょう。 具材の水分をしっかりと飛ばしてから味付けにオイスターソースを使用することで、程よい粘度の餡が出来上がります。 まとめ.
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