カスピ 海 ヨーグルト 手作り。 【要注意】自家製ヨーグルトは白カビの大繁殖場！？

カスピ海ヨーグルトの効果効能と作り方！栄養素がてんこ盛りで手作りしちゃおう！！

ご用意いただくもの ・豆乳 350ml（大豆固形分が６％以上の市販の豆乳） ・牛乳 150ml（ 種類別 牛乳表示があり未開封の新鮮なもの） ・ヨーグルトを作る容器（容量500ｍｌ以上で熱湯消毒に耐えるフタつきのもの） ・スプーン ・種ヨーグルト 大さじ３杯（約50g） 仕込み （１）豆乳 350ml （２）牛乳 150ml （３）種ヨーグルト 大さじ３杯（約50g） 発酵 豆乳だけで作ると、固まりにくい場合がありますので、牛乳を混ぜて作ってください。 牛乳だけで作ったヨーグルトよりも、水分が分離しやすく風味も落ちやすいので、なるべくお早めにお召しあがりください。 牛乳と豆乳の割合を変えても作ることができます。 豆乳を増やすと、固まったときに水分が出やすくなりますが、よりクリーミーな口当たりになります。 できあがったときに、水分が浮いて、水の中に豆腐が浮かんだような見栄えになることがありますが、失敗ではありませんのでご安心下さい。 そのようなときには、全体をよくかき混ぜると、なめらかなクリーム状のヨーグルトになります。 できあがりは豆腐のような風味があります。 牛乳だけで作ったヨーグルトに近い味です。 Ｘ 大豆固形分が６％未満のものや、果汁入りの豆乳では固まりにくかったり、全く固まらないことがあります。 そのため、数時間常温で発酵させる必要のあるヨーグルト作りには、衛生的におすすめできません。 市販のパック詰めされた豆乳は、高温殺菌されているので安心です。

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【自宅で量産】ヨーグルトメーカーを使ったカスピ海ヨーグルトの作り方

未開封で新鮮な牛乳 牛乳は「成分無調整牛乳」か「ジャージー牛乳・濃厚牛乳」を使ってください。 乳固成分が少ないため固まりません 3. ヨーグルトメーカー おすすめのヨーグルトメーカーは「ヨーグルティアS」。 普通のヨーグルトだけでなくカスピ海ヨーグルト・R1ヨーグルト、ケフィアヨーグルト・水切りヨーグルト・温泉卵、ジャム、甘酒や納豆・味噌・塩麹・醤油麹・天然酵母・温泉卵等の発酵食品も驚くほど簡単に作れる万能アイテムです。 また温度調整機能とタイマー・ブザー機能が付いているという点も他の安いヨーグルトメーカーにはないポイントです。 ヨーグルトを作るときに一番重要になるのは温度管理と時間設定です。 カスピ海ヨーグルトを作る時は種菌を取り扱いますが、菌はとてもデリケートなので温度が高すぎたり低すぎたり、時間設定をちょっと間違えると見事に失敗します。 特に冬や夏は外気温の影響を受けやすく失敗しやすくなりますが、ヨーグルティアの温度調節機能があれば年中安定してヨーグルトを作ることができます。 容器・スプーンを熱湯消毒する• 発酵中の温度を常に一定に保つ• 発酵時間管理を正しくおこなう 1. 容器・スプーンを熱湯消毒する ヨーグルトを作る前には必ず手を洗って清潔な状態で行ってください。 また容器やスプーンは必ず熱湯消毒をしておく必要があります。 洗った後の水滴は多少残っていても問題ありません。 ふきんでやタオルで拭いたりすると雑菌が入ってしまうこともあるのでそのまま作り始めて大丈夫です。 この雑菌を混入させないというのがヨーグルト作りではとても重要になってきます。 発酵中はなるべく一定の温度を保つことができれば失敗も少なくなります。 やはり失敗せずにカスピ海ヨーグルトを安定的に作ろうと思ったら先ほど紹介したような温度設定機能が付いたヨーグルトメーカーを使ったほうが良いです。 発酵時間管理を正しくおこなう 最後にもう一つ重要なポイントが時間管理です。 これはヨーグルトメーカーを利用して一定の温度を保ったうえでの目安時間なので、常温放置で作ろうとなると日夜の温度差などの関係もありどのくらいで発酵するのか素人目ではなかなか判断できないと思います。 あまり発酵させすぎると酸っぱくなったり、発酵時間が短いと菌が十分に発酵せず失敗することもあります。 そういった意味でもやはり一定温度を保ってくれて発酵終了を教えてくれるブザー機能が付いているヨーグルティアSは一番おすすめできるヨーグルトメーカーです。 牛乳と種菌を混ぜる• ヨーグルトメーカーにセットする• 発酵が終わったら冷蔵庫で冷やす 手順1. 牛乳と種菌を混ぜる 第1ステップとして容器に牛乳と種菌を混ぜます。 まずはヨーグルティアの容器に牛乳を500ml入れます。 おすすめの牛乳はヨーグルト作りに一番適している「成分無調整牛乳」です。 また牛乳は賞味期限内のものでなるべく未使用のものを使うことをおすすめします 雑菌混入予防のため。 次にカスピ海ヨーグルトの種菌を一袋 3g 牛乳の中に入れます。 種菌を入れたら殺菌したスプーンで牛乳と種菌をよく混ぜます。 種菌がダマの状態だとうまく固まらない場合があるので、スプーンの背でつぶすなどしてしっかり溶かすようにしてください。 今回は牛乳500mlで作る方法を紹介していますが、一度に多く作りたいということであれば1Lの牛乳で作ることもできます。 その場合は牛乳1Lに対してフジッコの種菌2袋投入してください。 手順2. ヨーグルトメーカーにセットする よーく混ぜたらヨーグルティアに付属の中ぶたを閉じヨーグルトメーカーにセットします。 あとはタイマーをセットして発酵させるだけです。 発酵が済んで24時間経つとブザーが知らせてくれるので、それまでは完全放置で大丈夫です 発酵中は容器を揺らさないように注意してください。 手順3. 発酵が終わったら冷蔵庫で冷やす ブザーがなったら内容器を取り出して冷蔵庫へ直行。 発酵が終わって固まっているのにそのまま放置するとヨーグルトの菌が弱り腐ってしまうことがあります。 容器を斜めにしてもヨーグルトが動きません。 よーく固まっています。 ちなみにできあがったヨーグルトは1週間を目安に早めに食べきってしまいましょう。 まとめ 以上見てきた通り、ヨーグルトメーカーとフジッコのカスピ海ヨーグルト種菌を使えばいとも簡単に自宅でカスピ海ヨーグルトを量産することができてしまいます。 ヨーグルトは毎日継続して食べ続けなければその美容効果・健康効果を得ることはできません 腸内に入った菌は一定の割合で死んでしまうので。 ヨーグルトメーカーを使えばスーパーやコンビニで買うより遥かに低いコストでヨーグルトを毎日食べることができます。 家計にもやさしく健康にも良いので一石二鳥です。

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カスピ海ヨーグルト継続６０回超え☆冬のヨーグルト作り改善点など

Contents• カスピ海ヨーグルトって？ まずはカスピ海ヨーグルトについて少し説明しておきましょう。 カスピ海ヨーグルトは、京都大学名誉教授の家守教授がカスピ海近辺の コーカサス地方から持ち帰って研究した結果、販売されるようになったヨーグルトです。 カスピ海ヨーグルトと他のヨーグルトとの違いですが、 カスピ海ヨーグルトには乳酸菌の他にクレモリス菌FC株という独自の菌が入っています。 この菌はプロバイオティクスと言って、人に良い影響を与える菌です。 研究では、この菌が入ったヨーグルトを食べるとアトピー性皮膚炎の抑制や免疫力アップ、 血中コレステロール値の改善、またインフルエンザの感染・発症による 重篤化を防ぐなど様々な健康効果が発表されています。 しかもクレモリス菌は胃酸に強く生きたまま腸まで届く事が多いので、 その働きがかなり活発だという事です。 現在は様々なヨーグルトが販売されていますが、このような報告を見ると、 健康の為にカスピ海ヨーグルトを選ぶ人が多いのも納得です。 スポンサーリンク 関連記事： カスピ海ヨーグルトは食べ過ぎに注意！ カスピ海ヨーグルトは健康に良いですが、 だからと言って「食べれば食べるだけ健康になれる！」という訳ではありません。 「過ぎたるは及ばざるが如し」ということわざもありますが、 健康食品と言われているカスピ海ヨーグルトでも 食べ過ぎると逆に健康を害する事もあるんですよ。 例えばカスピ海ヨーグルトには整腸機能がありますが、食べ過ぎるとその活動が 活発になりすぎて腹痛になったり下痢を引き起こしたりする事があります。 また、ヨーグルトは冷たいまま食べる人も多いですが、 そうなると体が冷えやすくなります。 冷え性の人がカスピ海ヨーグルトを食べ過ぎると冷え性が悪化する事もありますので 特に注意が必要です。 さらに、カスピ海ヨーグルトは0kcalではなく 100g当たり66kcalほどのカロリーがあるので食べ過ぎれば当然太る原因にもなります。 ついでに言うなら、カスピ海ヨーグルトは食べてすぐ効果が出るというものではなく 毎日食べ続ける事で徐々に腸内環境を良くしていき、体を健康にしていきます。 一度にたくさん食べてもその分だけ効果が上がるという事はありませんので、 きちんと量を計算して毎日食べる事を心がけるようにしましょう。 スポンサーリンク 関連記事： カスピ海ヨーグルトはいつ食べるのが理想的？時間帯１． 夜 カスピ海ヨーグルトの一日の適切な摂取量は分かりました。 では、カスピ海ヨーグルトの力を最大限発揮させる為には いつ食べるのが理想的なのでしょうか。 ここではカスピ海ヨーグルトを食べる適切な時間帯を紹介します。 カスピ海ヨーグルトの力を最大限に発揮させたいなら、 朝や昼ではなくまずは「夜」に食べるのがおすすめです。 というのも、カスピ海ヨーグルトの菌が腸で活動するには 腸自体が活発に活動しているのが理想的なのですが、 人間の腸が一番活動的になるのが実は夜だからです。 また夜の中でも、眠りについて2時間後からが特に活発になります。 腸の活発な活動時にカスピ海ヨーグルトの菌がちょうど腸にいると、 相乗効果でより健康効果が高まります。 朝や昼にカスピ海ヨーグルトを食べてしまうと、 夜眠る前までに排せつ物として体外に排出されてしまう事もあるので、 夜の時間帯に菌に確実に腸にいてもらう為には夜に食べるのがおすすめです。 ただ、だから朝や昼にカスピ海ヨーグルトを食べても無駄という事はありません。 効果はきちんとありますので、夜に食べられない時は普通に朝や昼に食べても大丈夫です。 スポンサーリンク カスピ海ヨーグルトはいつ食べるのが理想的？時間帯２．食後 カスピ海ヨーグルトを食べるタイミングを食前、食中、食後で分けるなら 「食後」がおすすめです。 カスピ海ヨーグルトに含まれる菌が口から入って最終目的地である腸に届くまでには、 必ず胃を通過する必要があります。 ですが、生きている菌にとって強い酸性である胃酸というのは脅威です。 カスピ海ヨーグルトに含まれるクレモリス菌は生きて腸まで届く事が多いですが 胃酸によるダメージはあります。 そこで、できるだけ胃酸のダメージを抑える為、 食事の最後にカスピ海ヨーグルトを食べるのがおすすめです。 食事の最後に食べると、その前に食べた食べ物で胃酸がかなり薄まっているので カスピ海ヨーグルトに含まれる菌は そんなにダメージを負わずに腸までたどり着く事ができます。 逆に、空腹時などは胃の中が胃酸で溢れているので 菌にとってはかなり危険な状態と言えます。 菌を腸まで届かせたい人は、せめて空腹時は避けるようにしましょう。 カスピ海ヨーグルトを一度に食べきれないという人は、 夕食後とそれなりにおなか一杯の状態の就寝前に食べるようにするのがおすすめです。 ヨーグルトを自宅で作りたいという人にぜひおすすめしたいのが、 ヨーグルトメーカーです。 ヨーグルトメーカーがなくても種菌と牛乳さえあればヨーグルトは作る事ができますが 温度管理が若干難しく失敗する事もあります。 ですがヨーグルトメーカーを使えば室温が何度だろうときっちり 菌の培養に必要な温度を維持してくれますし、 セットしてしまえばできるまで完全放置でいいので手間もかなり省く事ができます。 私もヨーグルトメーカーを使っていますが、 家電にしては値段も安く、コスパとしてはかなり割りがいい商品です。 勿論カスピ海ヨーグルト以外のヨーグルトも作る事ができますので、 カスピ海ヨーグルトに飽きた時の口直し用に 別のヨーグルトを培養しておくという事もできます。 価格もお手頃でかなり便利な家電なので、ぜひ使ってみてくださいね。 まとめ カスピ海ヨーグルトは体に良い優秀な健康食品ですが、 食べ過ぎると逆に体調を悪くさせる事があります。 ここではカスピ海ヨーグルトの効果を最大限に発揮させる為の 一日に適切な摂取量やいつ食べるのが良いのかなどを紹介しましたので かすぜひそれに従って、カスピ海ヨーグルトライフを楽しんでくださいね。

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