【グラタン/付け合わせ/献立】グラタンに合う料理と副菜、人気・定番・簡単・おかずレシピは？「グラタン、基本の献立は、スープとサラダ。他に、もう１品のおかず特集」
シーフードグラタンのサブメニューにおすすめのスープレシピ、パンにもご飯にもぴったりなエビマカロニグラタンのおすすめ献立など、今日の夕飯に役立つ献立レシピをご紹介！ シーフードグラタンがメインのおすすめ献立 【1】【メイン】シーフードマカロニグラタン 「パスタをゆでる」もフライパンで一気にやってしまいます。 ゆで汁を残しておく。 【2】玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。 【3】フライパンにオリーブ油を熱して玉ねぎとローリエを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、マッシュルームとシーフードミックスを加えて炒める。 【4】【3】に【1】のマカロニと【A】を加え、小麦粉を残しておいたゆで汁100ccで溶いて加え、ダマにならないように、すぐにかき混ぜる。 とろみがついたら、バター、塩、こしょうで味を調える。 【5】チーズを全体にのせ、ふたをして蒸らす。 チーズが溶けたらでき上がり。 ＊お好みでパセリのみじん切りを散らしても。 教えてくれたのは 阿部剛子さん 日々の暮らしの中から生まれた炊飯器レシピやフライパン活用レシピを公開して人気。 2児のママ。 『ベビーブック』2013年1月号 【2】【副菜1】4種のころころフライ 鶏肉やじゃがいも、ミニトマトをタネにカラッとあげるだけ。 食材によって食感がさまざまで、子供が喜ぶころころとしたフライです。 じゃがいもは皮をむいてラップに包み、電子レンジで4分加熱してつぶす。 それぞれ小さく丸める。 教えてくれたのは YOMEちゃんさん 愛情たっぷりの育児日記と日常のアイデアあふれる献立をつづ ったブログ「よめ膳＠YOMEカフ ェ」が人気で、毎月200万アクセスを誇る。 女の子のママ。 『めばえ』2014年6月号 【3】【副菜2】鶏みそマリネと水菜のサラダ 色とりどりの野菜がたっぷり食べられる一品。 お肉も入っているのでメインディッシュになるサラダ。 沸騰したら弱火にし、ふたをして10分加熱後、火を止めて10分置く。 【2】【A】をポリ袋に入れ、【1】の鶏胸肉を入れて空気を抜いて口を結び、冷蔵庫に入れて30分以上漬けておく。 【3】長さ5cmにカットした水菜、千切りにしたパプリカを袋に入れて空気を抜き、口を結ぶ。 【4】【2】【3】ともに袋のまま持ち運び、現地で鶏肉をカット。 【3】、鶏肉の順に器に盛って【2】の漬け汁をかけ、食べる前にざっくり混ぜる。 出身地の岐阜県美濃加茂市から名前を取った「minokamo」は、料理提案・提供時の活動名。 季節や土地の食材、素材を活かしたおいしい料理、写真家としてのセンスが光るおしゃれな料理が人気で、出張料理やメディアの撮影など幅広く活躍。 『めばえ』2018年4月号 【4】【スープ】豆乳とほうれん草の長芋スープ 朝のビタミン・ミネラル補給に最高の一杯！とろりとした喉ごしで、体を芯から温める。 5mmの長さに切って、水気を絞り、切っておく。 【2】長芋は皮を除いて、すりおろす。 【3】鍋に豆乳を入れて中火で煮立たせたら、【1】 を入れ、さらに弱火で5分煮る。 【4】【3】に【2】を流し入れて煮立たせ、粗塩とこしょうで味を整える。 教えてくれたのは ウー・ウェンさん 北京生まれ。 1990年に来日。 北京家庭料理が評判となり、料理家に。 東京と北京でクッキングサロンを主宰。 『めばえ』2017年6月号 人気のエビマカロニグラタン献立レシピ 【1】【メイン】えびとブロッコリーのマカロニグラタン えびとブロッコリーが相性よく、栄養のバランスもいい簡単グラタン。 にんじんは薄いいちょう切りにし、4分ほどゆでる。 マカロニを表示時間通りゆでる。 玉ねぎは薄切りにする。 えびは背ワタを除く。 【2】フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒め、透き通ってきたらえびを加えて炒め、白ワインをふる。 【A】を加えて弱火で温め、にんじん、ブロ ッコリー、マカロニを加えて混ぜる。 【3】グラタン皿に薄くバター（分量外）を塗って、【2】を均等に盛り、チーズ、パン粉を散らし、オーブン（またはオーブントースター）で焦げ目がつくまで焼く。 ＊野菜が苦手な子には、ブロッコリーを全部刻んでもOK。 マカロニのかわりに、かぼちゃでもおいしくできます。 教えてくれたのは 阪下千恵さん 栄養士。 2人の女の子のママ。 家族のために作り続けてきたという、おいしくて、栄養バランスもいいレシピが人気。 『ベビーブック』2012年1月号 【2】【副菜1】鶏ささ身のスティックフライ 少ない油でカリッと香ばしく揚げ焼きに！ペーパーで食べやすくしておもてなしやピクニックにも。 シンプルな味付けで飽きの来ないフライです。 長さの半分をワックスペーパーで包む。 教えてくれたのは 黄川田としえさん 料理家、フードスタイリスト。 1 男1 女の母。 tottoちゃんの愛称で「tottorante」を主宰。 子どもの心と体を支える、ぬくもりと彩りにあふれた食卓にファンが多い。 器に盛って、半分に切ったプチトマトを飾る。 教えてくれたのは 有坂翔太さん 料理家。 大阪の辻学園調理・製菓専門学校・高度調理技術学科（当時）卒業。 大阪のフランス料理店の料理長を務めたあと上京し、フードアーティスト・料理家としてTV・雑誌・書籍・料理教室など多方面で活躍。 自店でも連日厨房に立つ。 『めばえ』2018年12月号 【4】【スープ】そら豆とベーコンのポタージュ 冷凍食材を使ったお手軽ポタージュ。 ご飯を加えてとろっとまろやかに仕上げました。 【2】鍋に【A】と【1】を入れて5分ほど煮る。 【3】火を止めて粗熱をとり、ミキサーにかける。 鍋に戻して牛乳を加え、ひと煮立ちしたら、塩で味を調える。 大人は仕上げにこしょうをふってもおいしい。 お玉の代わりに、すりこぎやフォークを使ってもOK。 【2】さらに、なめらかにするには、作り終わった最後に、ざるでこし、ざるに残った分をへらでつぶします。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネーター、飾り巻き寿司インストラクター１ 級。 男の子のママ。 育児経験を生かした簡単で栄養バランスのとれた料理やかわいいレシピが人気。 『ベビーブック』2011年3月号 白菜たっぷりマカロニグラタン＆サイドメニュー簡単献立 【1】【メイン】白菜とマカロニのとろとろグラタン 少しゆるめのソースで、白菜の甘みが引き立ちます。 子どもの大好きなグラタンにも白菜を入れて。 マカロニは表示時間どおりにゆでる。 【2】鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら白菜を加えてサッと混ぜ、ふたをし、火を弱めて5分ほど蒸し煮にする。 【3】【2】に小麦粉をまんべんなくふり入れて混ぜ、牛乳を加えて中火にし、混ぜながらとろみが出るまで加熱する。 マカロニとベーコンを加え、塩、こしょうで調味する。 教えてくれたのは 上田淳子さん ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。 双子の男の子の母。 近著に『共働きごはん』（生活の友社）など。 『めばえ』2015年1月号 【2】【副菜1】ミニトマトのオレンジ風味マリネ デザート感覚でつるんと食べられる。 作り置きにも。 【2】ミニトマトは湯むきし、【1】のマリネ液に1時間以上つける。 体の中からの紫外線対策にも効果的。 『めばえ』2017年7月号 【3】【副菜2】ズッキーニのミニハンバーグ ハンバーグだけどお肉じゃない？実はズッキーニのハンバーグなのです。 【2】ズッキーニのみじん切りに【A】を入れて混ぜ合わせ、【B】を順に加えて混ぜ、全体をひとまとめにする。 8等分して、円形を作る。 【3】フライパンにオリーブオイルを熱し、【2】と輪切りのズッキーニを並べ、弱～中火で両面をこんがり焼く。 【4】器にハンバーグを盛り付け、ズッキーニをのせてケチャップを添える。 低カロリーでビタミン・ミネラルが豊富な夏の新定番食材。 みじん切りでマイルドな味に！ 野菜はみじん切りにすると、クセが和らぎ、メニューの幅が広がります。 フードプロセッサーを使えば簡単ですが、なければ包丁で。 教えてくれたのは カノウユミコさん 野菜料理研究家。 鳥取県の専業農家に生まれ、生来の野菜好き。 高校時代から自然食に興味を持ち、ベジタリアン料理・精進料理を研究。 現在は鳥取に住み、自ら野菜を自然栽培。 東京でも毎月、野菜料理教室を開催している。 『めばえ』2017年7月号 【4】【スープ】高野豆腐のクルトン入り冬のポタージュスープ ほっこり甘い！かぼちゃ＆さつま芋ベース。 さつま芋は乱切りにして水にさらしておく。 玉ねぎは横に1cm幅に切る。 【2】鍋に【1】と水を入れて火にかけ、煮立ったらフタをして具材がやわらかくなるまで中火で15分ほど蒸し煮にする（水気がなくなりそうなときは、焦がさないように水を適量足す）。 【3】【2】をフォークでつぶして牛乳を加え温め、塩、こしょうで調味する。 【5】フライパンに【A】を入れて中火で熱し、【4】をカリッとなるまで揚げ焼きにする。 【6】器に【3】を注ぎ入れ、【5】を散らす。 教えてくれたのは 藤井 恵さん ふじいめぐみ／料理研究家、管理栄養士。 女子栄養大学在学中から料理アシスタントを務め、料理家の道へ。 25～30歳の5年間育児休業するも、復帰後、メディア各種、イベント、講演会など、幅広く活躍。 「キユーピー3分クッキング」（日本テレビ系）の講師としても人気。 玉ねぎはみじん切りにする。 【2】フライパンにバターを熱して玉ねぎ、しめじの順に炒め、小麦粉を加えてしっかりと炒める。 【A】を加え、よく混ぜながら加熱し、とろみが出たらマカロニを加える。 【3】マカロニに半分火が通ったら、ブロッコリーと牛乳を加え、ふたをして煮る。 マカロニに火が通ったら、ふたを取り、塩、こしょうをふり、水分をとばす。 チーズを散らしてふたをし、チーズが溶けるまで煮る。 マカロニに火が通る途中で、ブロッコリーと牛乳を加えると、色よく、風味よく仕上がります。 最後はふたを取って水分がとぶまで煮詰めます。 教えてくれたのは 尾田衣子さん 「ル・コルドン・ブルー」やイタリアにて料理を学び、OLから料理研究家に転身。 現在、「料理教室 Assiette de KINU」を 主 宰。 男の子のママでもある。 『ベビーブック』2011年2月号 【2】【副菜1】豚肉のにんじん巻きソテー ヨーグルトだれに漬け込んだ肉はやわらかく、しっとりコクがある。 スープの素で茹でたにんじんも素材の甘味が出ていて優しい味わい。 【2】にんじんは4cm長さに切り、縦8等分の棒状に切る。 【A】とともに鍋に入れて火にかけ、汁がほとんどなくなるまで煮る。 【3】【1】を広げ（たれは自然についたままでＯＫ）、小麦粉をふり、【2】を等分に分けて巻き、楊枝で留めて小麦粉をふる。 【4】フライパンに水と【3】を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱め、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。 ふたを取り、ときどき返しながら煮詰め、水分がなくなったらオリーブ油をからめる。 楊枝を抜いて食べやすく切る。 【2】すべての材料を混ぜ合わせる。 ＊冷蔵庫で10日ほど保存可能。 教えてくれたのは 夏梅美智子さん 身近な食材を使った、作りやすくておいしい家庭料理が人気。 基本の料理からエスニックまで幅広いレパートリーがある。 男の子のママでもある。 【2】器に盛って、レタス、プチトマト、カットレモンを添える。 教えてくれたのは 有坂翔太さん 料理家。 大阪の辻学園調理・製菓専門学校・高度調理技術学科（当時）卒業。 大阪のフランス料理店の料理長を務めたあと上京し、フードアーティスト・料理家としてTV・雑誌・書籍・料理教室など多方面で活躍。 自店でも連日厨房に立つ。 【2】鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら小麦粉をふり、【A】を加えて3～4分煮る。 【3】鮭と牛乳を加えて煮、さやいんげんを加え、塩で味を調える。 【2】サラダ油を熱したフライパンで 【1】を焼き、返して両面を焼く。 中まで火が通ったらバター、しょうゆを加えて軽く煮詰める。 保存するときに、薄く平らにするのがポイント。 折って使えるように薄くし、 バットにのせて平らに冷凍する。 冷蔵で3～4日、冷凍で2か月が保存期間の目安。 教えてくれたのは ほりえさちこさん 栄養士、フードコーディネー ター、飾り巻き寿司インスト ラクター１級。 男の子のママ。 育児経験を生 かした簡単で栄養バランスの とれた料理やかわいいレシピ が人気。 『ベビーブック』2016年3月号 【レシピ初出】.
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