生 きくらげ 下ごしらえ。 「生きくらげ」のレシピを12選！保存方法もしっかり覚えよう

生キクラゲと乾燥キクラゲの違いは？おすすめレシピもあわせてチェック！

こんにちは、きのこ家スタッフのどん子です。 生キクラゲをはじめて食べるという方には、いつも「必ず加熱してくださいね」とお伝えしているどん子ですが、先日「加熱するっていうことは、必ず熱湯で下茹でしないとダメってことなの？」という質問を受けました。 少しややこしいのですが、ここでいう「加熱」とは、「茹でる」ことではなくて「調理する」ということです。 もちろん茹でてから調理していただいても大丈夫なのですが、「毎回茹でるのは面倒！」という方のために、こんなときには茹でなくて大丈夫ですよというガイドラインを簡単にまとめました。 参考にしてみてくださいね。 サラダに使いたいときは湯通しは必要？ A. 湯通しが必要です。 石づきを落として熱湯に約30秒程くぐらせて、食べやすい大きさにカットして使用してください。 生野菜のサラダや酢の物、刺身などなど、キクラゲをそのまま食べる料理に使うときには、必ず事前に湯通しをしてください。 これは一度熱湯に入れることで食中毒などを防ぎ、安全に食べていただくためです。 炒め物に使いたいときは湯通しは必要？ A. 湯通しは不要です。 キクラゲの出番が多い中華炒めなど、炒める際に「加熱」されるからです。 スープに使いたいときは湯通しは必要？ A. 湯通しは不要です。 スープや鍋物等、食材をグツグツ煮込む際に「加熱」されるからです。 揚げ物に使いたいときは湯通しは必要？ A. 湯通しは不要です。 天ぷらやかき揚げ、フライにしたいとき等は、高温で揚げる際に「加熱」されるからです。 まとめ つまり、 ほとんどの料理で生キクラゲは「湯通し不要」な場合が多いです。 エノキやマイタケ、エリンギ等の他のキノコをイメージしていただいたら分かりやすいかと思いますが、キクラゲも基本的に他の生キノコと同じです。 食べやすい大きさに切って、料理に加える。 そんな風に簡単に料理に使ってもらえるのが、生キクラゲの一番のメリットです。 ぜひいろんな料理に加えて、キクラゲライフを楽しんで下さい！ あわせてこちらも！キクラゲにまつわるおすすめ記事.

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生キクラゲの食べ方！含まれる栄養は？

【生キクラゲ保存方法】• 冷蔵庫の野菜室に入れて保存する。 調理に使わなかった生きくらげは、ビニール袋やラップで軽く包み乾燥を防ぐ。 生きくらげの賞味期限は、上記条件で保存して通常1週間ほどです。 時間に余裕があれば水につけて冷蔵庫へ 水をはったボウルに生きくらげをひたしておくことで、きくらげのプリプリ感がアップします。 購入してから調理までに少し時間に余裕がある場合は、ボウルに生きくらげと水を入れて、冷蔵庫で保管してみてください。 【冷凍保存の方法】• 生きくらげを軽く水洗いする。 石づきを落として、熱湯に約30秒くぐらせる。 食べやすい大きさに切り、水気を切って冷凍する。 調理に使いたいときには、凍ったまま料理に加える。 生きくらげのおすすめレシピ 「はじめて生きくらげを食べるけど、どの料理がおすすめ？」という方に！生きくらげでおすすめの定番レシピを紹介します。 生きくらげの刺身 生きくらげをはじめて食べる方にぜひオススメしたいのが、さっと湯通ししたキクラゲをしょうが醤油でいただくシンプルな「お刺身」。 きのこ家でも特に人気のレシピで、ご飯にのせたり、おにぎりの具にしたりと、とにかくご飯がすすむ一品です。 見た目は昆布の佃煮とも似ていますが、食感は別物。 こりこり、プリプリとした食感が魅力です。 和風、洋風、中華とお好みのドレッシングと組み合わせることができ、生野菜＋きくらげで低カロリーながら腹持ちの良いサラダに仕上がります。 レシピでは柚子胡椒を加えたアレンジサラダを紹介します。 お肉とあわせてもおいしいですし、お肉なしでもきくらげのプルプルの食感が食べごたえ満点！満足度アップ間違いなしの組み合わせです。 レシピでは人気のすき焼き風をご紹介しています。 そこで生きくらげのメリットも改めてご紹介。 すぐに調理に使える 乾燥きくらげの場合は、一度水で戻してから使うため、30分ほど下ごしらえの時間がかかります。 その点、生きくらげの場合はブナシメジやエリンギ同様、 カットしてすぐに調理に使えるのがうれしいポイント。 より手軽に料理に取り入れやすくなります。 例えると生の大根と切り干し大根ぐらい違います。 ぷるぷるとした食感が味わえるのは、やはり生きくらげならでは！ 中には「乾燥きくらげより、生きくらげの方が好き」という方も。 安心して食べられる国産が主流 主に中国産が主流の乾燥きくらげと比べて、 生きくらげは国産が主流。 安心して食べられる国産食材を探しているという方にもオススメです。 最後に 今回は生きくらげの保存方法や調理方法、おすすめレシピ等についてまとめてみましたが、いかがだったでしょうか。 乾燥にはないプリプリの食感が楽しめる「生きくらげ」。 乾燥と異なり、水戻し不要で手軽に料理に取り入れることができるのも魅力です。 皆さんもぜひ料理に取り入れてみて下さいね。 きのこ家では岡山県で有機きくらげを栽培・販売しています。 食べきりサイズの150gもありますので、ぜひ一度お試しください。 あわせてこちらも！キクラゲにまつわるオススメ記事.

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乾燥きくらげは生で食べれる？戻し方や生との違いを紹介！ ｜ 野菜の知恵袋

長期保存に向く乾燥きくらげと違い、生きくらげは放っておくと傷みます。 生野菜同様、保存は新鮮さを保つためにも 冷蔵庫がおすすめ。 生きくらげの保存は だいたい1週間程度です。 季節や条件によっても若干の変動はありますので、使うときには生きくらげの様子を確認してからにしましょう。 また、冷蔵庫の中は意外に乾燥しやすいです。 きちんとビニールで包んで保存していても、いざ使おうと思ったときにはしわが寄っていたり、元気がなかったりします。 そんなときには、生きくらげをそのままドボンとお水に漬けてしまうのがおすすめです。 お水に漬けた生きくらげを冷蔵庫でひと晩、保存するだけ。 しおれた生きくらげがお水を吸ってふくらみ、プリッとハリのある姿に戻ります。 もちろん、お水に漬ける前とは、食感も段違いです。

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