マーボー 豆腐。 麻婆豆腐

マーボー豆腐 レシピ 陳 建一さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

材料・２人分• 絹ごし豆腐 ３００グラム• 塩 小さじ１• 牛もも肉 １００グラム• 牛ヒレ肉 １００グラム• 甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ２• しょうゆ 小さじ１• 豆板醤（トウバンジャン） 小さじ２• 豆鼓（トーチ／みじん切り） 小さじ２• にんにく（みじん切り） ２分の１かけ分• 鶏ガラスープ １５０ミリリットル• 葉にんにく（小口切り） １本分• ねぎ（みじん切り） ７センチ分• 水 大さじ１• かたくり粉 大さじ１• ホワジャオ油 大さじ１• ラー油 大さじ１• 塩 ２つまみ• しょうゆ 適量• ホワジャオ 粉 適量 作り方 豆腐 豆腐は２センチ角に切る。 沸騰した湯に塩（分量外：１リットルに対し塩 小さじ１）と豆腐を入れ、強火で豆腐がひと煮立ちするまで、ゆでる。 白子 白子を２等分に切り、塩（２つまみ）を両面にふる。 余熱したオーブントースターの天板にアルミ箔をしき、油をぬる。 天板に白子を乗せ、２分ほど焼き、しょうゆをぬって、火が通るまで焼く。 肉みそ• 牛もも肉は粗く刻んでからたたき、牛ヒレ肉は１センチ５ミリ角に切る。 熱した中華鍋に油（小さじ２）をしき、粗びきにした牛もも肉を入れ、 強火で肉の色が変わってパラパラになるまで炒める。 牛ヒレ肉を加え、色が変わるまで炒める。 甜麺醤、しょうゆを加えて炒め、香りが立ったら、皿に移す。 仕上げ• 別の中華鍋に油（大さじ１）を熱し、強火で、豆板醤、香辣醤、豆鼓、にんにくを香りが立つまで炒める。 （１）の中華鍋に鶏ガラスープ、肉みそ、湯を切った豆腐を入れ、強火にかける。 沸騰したら、葉にんにく、ねぎを入れ、サッと混ぜる。 火を止め、水溶きかたくり粉を２回にわけて加え、とろみをつける。 小鍋に油（大さじ３）を入れ、煙が立つまで熱する。 （４）の中華鍋に、ホワジャオ油、（５）の熱した油、ラー油を入れて混ぜる。 器にマーボー豆腐を盛り、上に焼いた白子をのせ、ホワジャオを散らす。

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麻婆豆腐

当店は 中華街全店で味を競い合う『美食節』で2年連続受賞を果たすなど数々の賞をいただいております。 ランチメニューはこんな感じ。 私はもちろんお目当ての 四川麻婆豆腐（850円税込）を注文。 さぁ、数分待っておりますと。。。 きた！ マーボー豆腐セット！ マーボー豆腐のほかに、ごはん・お新香・卵スープ・杏仁豆腐がついています。 しかも、ごはんはお替り自由！お得ですね！ （ちなみに、おかわりは店員さんに頼むのではなく、自分でお釜から入れるスタイルでした！） いやーっ、色からして辛そう！ 「四川マーボー豆腐」は四川を代表する料理の一つです。 四川料理には欠かすことが出来ない、 本場の四川唐辛子・中国花山椒をベースに丁寧に作り上げます。 単に辛いだけでなく、辛さの中にある旨味・風味が特徴です。 四川マーボー豆腐だからこそ味わえる、独特の味わいを五感を使ってご堪能ください！ 辛さの中にもコクがあるってやつですね！早く食べたい。 ということで、早速一口。 まずは豆腐だけ食べてみると… 「ん？意外と辛くない？」 確かに辛みはありますが、激辛というほどではないような… ということで、今度はひき肉の部分 タレ をパクリ。 すると… おおぉっ！ 食べてすぐは何ともないんですけど、 噛んでる間にピリピリきます。 じわじわ火が広がる感じです。 多分、辛さが苦手な方は胃や腸にも辛さを感じるかも。 笑 普段あまり水を飲まずにご飯を食べてしまう私ですが、気付いたらお水を2杯くらい飲んでました。 辛党の私でも美味しく・かつ満足できる辛さですね。 （痛すぎる辛さは食べていて幸せじゃないですからね。 笑） ちなみに、友達は シルクロード陳マーボー豆腐 カレー風味 を頼みました。 お値段は850円 税込。 こちら、私も少し食べましたが、結構カレー風味が強いです。 辛さは私が食べた『四川麻婆豆腐（850円税込）』より和らいでいました。 麻婆豆腐を食べてるのにカレーの味がするってすごく不思議！笑 新感覚を望む人にはオススメですね。 『福満園 本店』おすすめです！.

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【ヒルナンデス】塩麻婆豆腐の作り方、有名中華料理人・菰田シェフのおうちごはんレシピ(6月8日)辛くない白いマーボー豆腐

当店は 中華街全店で味を競い合う『美食節』で2年連続受賞を果たすなど数々の賞をいただいております。 ランチメニューはこんな感じ。 私はもちろんお目当ての 四川麻婆豆腐（850円税込）を注文。 さぁ、数分待っておりますと。。。 きた！ マーボー豆腐セット！ マーボー豆腐のほかに、ごはん・お新香・卵スープ・杏仁豆腐がついています。 しかも、ごはんはお替り自由！お得ですね！ （ちなみに、おかわりは店員さんに頼むのではなく、自分でお釜から入れるスタイルでした！） いやーっ、色からして辛そう！ 「四川マーボー豆腐」は四川を代表する料理の一つです。 四川料理には欠かすことが出来ない、 本場の四川唐辛子・中国花山椒をベースに丁寧に作り上げます。 単に辛いだけでなく、辛さの中にある旨味・風味が特徴です。 四川マーボー豆腐だからこそ味わえる、独特の味わいを五感を使ってご堪能ください！ 辛さの中にもコクがあるってやつですね！早く食べたい。 ということで、早速一口。 まずは豆腐だけ食べてみると… 「ん？意外と辛くない？」 確かに辛みはありますが、激辛というほどではないような… ということで、今度はひき肉の部分 タレ をパクリ。 すると… おおぉっ！ 食べてすぐは何ともないんですけど、 噛んでる間にピリピリきます。 じわじわ火が広がる感じです。 多分、辛さが苦手な方は胃や腸にも辛さを感じるかも。 笑 普段あまり水を飲まずにご飯を食べてしまう私ですが、気付いたらお水を2杯くらい飲んでました。 辛党の私でも美味しく・かつ満足できる辛さですね。 （痛すぎる辛さは食べていて幸せじゃないですからね。 笑） ちなみに、友達は シルクロード陳マーボー豆腐 カレー風味 を頼みました。 お値段は850円 税込。 こちら、私も少し食べましたが、結構カレー風味が強いです。 辛さは私が食べた『四川麻婆豆腐（850円税込）』より和らいでいました。 麻婆豆腐を食べてるのにカレーの味がするってすごく不思議！笑 新感覚を望む人にはオススメですね。 『福満園 本店』おすすめです！.

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