炊飯 器 梅 シロップ。 【梅シロップ比較】炊飯器で作る梅シロップと保存瓶で作る梅シロップ【どっちが美味しいの？】

あの台湾土産を自家製しよう！炊飯器で簡単に作る「梅シロップと茶梅」（山脇 りこ）

梅酒や梅干しを作る方も多いと思いますが、子どもたちには梅シロップで作る梅ジュースが人気です。 梅シロップを作るというと、梅と砂糖を漬け込んで、梅のエキスが入った水分が出てくるまでじっくり待つイメージがありますが、簡単にできる方法があるそうです。 発酵食コーディネーターで料理研究家の加藤なぎささんに伺いました。 冷凍1日、加熱半日で完成！ 一般的に梅シロップは、梅と同量の砂糖を入れ、浸透圧を利用してじわじわと梅のエキスを抽出して作りますが、できあがるまでに2〜3週間はかかります。 しかし、すぐ飲みたいときにおすすめの方法があります。 「梅を冷凍してエキスを出しやすくし、炊飯器を使ってじわじわと加熱することで、冷凍1日、加熱半日で作ることができます。 できた梅シロップは炭酸や水で割ると、さわやかな酸味の効いた梅ジュースになりますし、熱中症の危険が高まる時期には少し塩を入れれば、熱中症対策ドリンクにもなります」 加藤さん 【炊飯器で作る梅シロップ】 （1）青梅1kg、砂糖1kgを用意する。 （2）青梅のヘタを取り、水洗いしてから水分を拭き取り密封袋などに入れて1日冷凍する。 （3）炊飯器 3合炊き以上 に解凍しないままの 2 と砂糖を入れて、保温モードで約12時間保温 炊飯器の性能によるので時間は目安。 （4）砂糖が溶け、梅がしわしわになってエキスが十分出たらできあがり。 梅を取り出して、殺菌消毒した瓶に詰めて冷蔵保存する。 保存期間は3か月が目安です。 「冷凍梅で作る場合の砂糖は、グラニュー糖や上白糖など溶けやすいものがおすすめです。 また、少し甘味をおさえてスッキリした味わいが好みの方は、梅1：砂糖0. 7〜0. 8で漬けると良いでしょう。 できあがって取り出した梅は、捨てるのはもったいないので、鍋で煮てジャムやペーストにすることができます。 ペーストは味噌と合わせて梅味噌にしたり、魚料理の隠し味に使うと臭みが取れておいしく仕上がります」 加藤さん）梅に含まれるクエン酸は、疲労回復に効果があり、代謝を活性化し疲労によって体に溜まった乳酸などを燃焼させる作用があるので、これからの季節、暑さと湿気で疲れた時などに梅が入ったものを食べるのが効果的だそうです。 梅シロップで作る梅ジュースを飲んで、これからの暑い季節に備えましょう。 外部サイト.

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あの台湾土産を自家製しよう！炊飯器で簡単に作る「梅シロップと茶梅」（山脇 りこ）

炊飯器で作る梅シロップの作り方 準備も瓶詰の時と同じです。 梅を洗って、ヘタを取り、フォークで穴をあけます。 炊飯ジャーに梅を入れて、その上に三温糖を入れます。 5合炊きの炊飯器なのですが、ギリギリでした。 あとは、炊飯器にセットして、保温のスイッチを入れます。 保温の状態にして、１２時間そのままにします。 ちょっと気になって、セットして２時間後に炊飯器を開けてみたら・・ あれ？何も変わってない。 少し心配になりましたが、とりあえず待つことに。 今度は、さらに３時間後（セットして５時間後）に開けてみると・・ お～！！三温糖が溶けてる！！ 梅はまだまん丸いままです。 そして、朝チェックしてみると、こんな感じになっていました。 梅はシワシワになって、水分もトロミがある感じに。 一度混ぜて、再度２時間ほど保温します。 保温を切ったら、予熱が取れるまで待ちます。 梅シロップと梅の甘露煮に分けて終了！ 保温時間は、皆さん色々みたいです。 短いと４時間くらいの方もいますし、長いと２４時間の方も。 私は１２時間くらいがちょうど良いです。

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梅シロップの作り方（簡単・炊飯器で作るレシピ）

梅シロップの作り方 我が家の梅は、お店で売っているようなきれいな梅の実ではありませんが、梅であることに変わりはありません。 水でよく洗って、表面についているゴミなどを流してから、広げてよく乾かします。 梅のヘタはつまようじなどで取り除いておきます。 梅シロップの作り方は、ネットで検索するとたくさん出てきますが、私は一番めんどくさくなくて簡単な方法を選びました。 １．梅1kg＋氷砂糖1kg ２．これを炊飯器に交互に入れてから保温スイッチON。 ３．一晩（8時間～10時間）で梅シロップの完成。 こんなに簡単に手間いらずでできるのなら、昔母が作っていたようにビンに付け込む手間暇も時間も必要ないのですよね。 すごい簡単で、感動です。 1kgの梅から、800mlくらいの梅シロップができました。 冷蔵庫に保存して、水割り、炭酸割り、梅ゼリーでおいしくいただきました。 残った梅の実は、もろきゅうならぬ梅きゅうで。 夫が「お酒のつまみに最高においしい」と言っていました。 梅シロップ改善策 初の梅シロップはおいしかったのですが、実はちょっと甘すぎたなぁ・・・と思うことも無きにしも非ず。 で・・・、何がいけなかったのか？と原因を考えてみました。 梅シロップを作る時は、 梅を24時間以上凍らせてから、氷砂糖に漬け込むのが良いとされています。 凍らせることで、梅のエキスが出やすくなるんだそうです。 私のようにせっかちで早く作りたいと炊飯器で作る場合も、冷凍梅を使ったほうがよいのですが、もし冷凍している時間もない場合は、梅につまようじなどでプスプス穴をあけるか、包丁などで切り目を入れると良いそうです。 これにより、梅の酸味がよく抽出されて、砂糖1kgでもほどよい酸味のおいしい梅シロップが完成するというわけです。 うーん。 梅の実に穴をあけるという作業を見落としていました。 もうひとつ、炊飯器で作った時に、同じように梅1kgと氷砂糖1kgでビンで梅シロップを作りました。 10日ほど経ったところで、氷砂糖がほぼ溶けてきました。 2週間程度で梅シロップが飲めるようになるそうですが、こちらも梅は凍らせることなく、かつ穴をあけることもしないまま、漬け込んだので、炊飯器で作った梅シロップとのちがいを比べてみようと思っています。 さらに、冷凍庫には凍らせた梅が保存してあります。 こうしておくと、1年中梅シロップを作って飲めるということができるんですよね。 個人的ベストな梅シロップの作り方• 梅は洗ってヘタをとりジップロックに1kgづつ入れて冷凍保存する• 炊飯器に冷凍梅と氷砂糖800gを入れて一晩保温• 完成したシロップは冷蔵庫に入れて1か月以内に飲み切る• 梅の実は梅ゼリーや梅ジュースに入れてもおいしいし、梅肉ソースも美味 甘さ控えめがいいので、氷砂糖は減らそうと思っています。 ビンに漬け込むと、ビンを煮沸消毒したりしなければなりませんし、夏場はカビが発生する心配もありますが、冷凍梅を使って炊飯器で作るなら、1年中好きな時にすぐに梅シロップを作ることができます。 私は、炭酸で割って飲むのが一番好き。 これがあれば、梅酒なんて買わなくてもいいなぁ。 先日、娘が胃腸炎になったのですが、弱った体に梅ジュースはとても飲みやすくてよかったそうです。 今年は暑い夏ですが、梅シロップはおススメですよ。

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