大勝軒 代々木上原店
1934年に長野県中野市で生を受けた山岸さんは、中学校卒業後に上京。 向島で旋盤工としての腕を磨いていましたが、従兄弟の兄貴と慕っていた坂口正安さんの「一緒にラーメン屋をやらないか」という言葉と熱意に惹かれ、阿佐ヶ谷・栄楽でラーメン修行を始めます。 その後、東池袋大勝軒の原点とも言える「自家製麺」「手塩にかけたスープ」の基礎を築き上げながら、1951年に坂口さんとともに独立。 中野大勝軒を立ち上げます。 売上が順調に伸びるなか、1954年には代々木上原大勝軒を出店。 この代々木上原大勝軒を本店とし、山岸さんは中野大勝軒を支店として任されることに。 ここで、誕生したのが「特製もりそば」（つけ麺）。 そして迎えた1961年。 独立した山岸さんによって、東池袋大勝軒が誕生します。 看板メニューである中華そばと特製もりそばは、多くのラーメンファンの支持を集め、連日行列が絶えない人気店に成長。 時が経って2007年、東池袋付近の再開発計画によって余儀なく閉店しますが、営業再開を望む熱い要望にこたえて、旧店舗の近くに東池袋大勝軒本店が復活。 現在は、南池袋大勝軒の店主であった飯野敏彦さんが、大勝軒ののれんとともに、山岸さんの心と味を引き継いでいます。 東池袋系は、山岸さんが創業した東池袋大勝軒の系譜として、全国のお弟子さんがその味を受け継いでいます（現在は「大勝軒のれん会」「大勝軒 味と心を守る会」などにわかれて展開）。 「中野・代々木上原系」はとの系譜のことで、前述の通り、山岸さんの原点でもあり、兄弟店と言えます。 さて、残された「永福町系」ことですが、こちらも1955年3月に創業された老舗の人気ラーメン店です。 大勝軒というまったく同じ屋号ですが、東池袋大勝軒と直接のつながりはないとのこと。 京王井の頭線・永福町駅の駅前に店舗を構え、まさに永福町のランドマークとも言える存在です。 ラーメンは、煮干しの効いた醤油スープと2玉分の麺が特徴。 巨大なドンブリでボリュームたっぷりですが、オランダ産カメリア印のラードがスープ表面を覆い、最後までアツアツのまま食べられます。 京王井の頭線・永福町駅前にある「永福町大勝軒」 永福町大勝軒のラーメン。 麺の多さや煮干しベースのスープなど、東池袋大勝軒と共通点が多いため、系列と思われてしまうことも 飾り気がない、だがそこがいい。 それでは今回、東池袋大勝軒の創業55周年を記念した「池袋大勝軒 55周年記念 中華そば 大盛り」（エースコック）が発売されたというので、本店の味と食べ比べてみたいと思います。 本店にうかがって注文したのは、スタンダードな中華そば（750円）。 梅雨に入って、ジメジメと暑い日が続きますが、こんな時は汗をかきながら、アツアツの中華そばを食べるというのも、なかなかオツなものです。 東池袋大勝軒の店内には、山岸さんの写真も なんと！ コラボカップ麺のサンプルも置いてあります これが、東池袋大勝軒の中華そば。 もうひとつの看板メニューである特製もりそばのタレは甘めですが、こちらの中華そばは醤油味がメインで、キリッとした後味です。 麺は、丸みを帯びた中太ストレートの自家製麺。 ボリュームたっぷりながら、小麦の味がしっかりしているため、最後まで飽きません。 チャーシューと玉子はやや固めの仕上がり。 特筆すべきは、麺の量。 具材は、本店の中華そばと同様に、焼のり、ネギ、ナルト、メンマという王道のラインアップ。 さらに、ワンタンが3個も入っているのもうれしい。 創業55周年を記念して発売されたコラボカップ麺 かやくの中身は、王道のラインアップ。 本店よりやや塩っ気を感じるものの、本物の魚介ダシに近いクオリティです。 また、カップ容器がタテロング型ではなく、ドンブリ型となっているのもポイント。 余裕を持って、ボリュームたっぷりの麺を食べられるため、お店の中華そばを食べた感覚に近い気がしました。 さらに、丸みのある中太ストレートの麺を口にすすった感覚が、本店の中華そばに似ている。 もっと言うなら、本店よりも麺のモチモチ感が強く、個人的にはかなり好みでした。 具材は、ワンタンが美味しくて、とてもいいアクセントになります。 ただし、メンマは本物のような独特な甘みがなく、サイズも小さいため、少し残念。 とは言え、トータルで見ると、東池袋大勝軒の雰囲気を十分に感じられることは、間違いありません。 全国のラーメンファンの方々に、ぜひ食べていただきたい一杯だと思いました。 そして、このコラボカップ麺には、ラーメンファンに向けて、ある秘密が。 フタ裏を見ると、"ラーメンの神様"からの直筆メッセージが書かれていました。 フタの裏には、山岸一雄さんによるメッセージが。 改めて、その偉業に敬意を表します。
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